廣東小吃糯米雞的做法

引導語;提起糯米雞是廣東人都不陌生，小編還是要將它介紹給熟悉的你們。

　主料：糯米150克、過濾水適量、雞脯肉50克、水髮香菇30克、瑤柱(乾貝)15克、板栗仁30克、荷葉2片、鹹蛋黃2個

輔料：鹽1勺、雞精適量、白胡椒粉適量、生粉3克、老抽半小勺、蠔油1小勺、色拉油50克

份量：2個

糯米雞的做法

1.糯米淘洗乾淨，加入約2倍的水浸泡6小時以上;

2.雞脯肉切小丁，加入半勺鹽、少量雞精和白胡椒粉，3克生粉拌勻，醃一個小時;

3.水髮香菇切碎;

4.瑤柱用温的'過濾水浸泡10分鐘後濾出備用;

5.炒鍋倒入色拉油，大火燒熱後下入雞脯肉扒熟;

6.然後下入香菇、瑤柱，加入半勺鹽、半勺老抽、1小勺蠔油，少量雞精和白胡椒粉，加少量水翻炒均勻後收汁至濃稠;

7.將炒好的餡料盛入小碗內備用;

8.板栗仁煮熟備用;

9.鹹蛋煮熟剝出蛋黃備用;

10.將泡好的糯米濾出;

11.荷葉平鋪,將中間放入適量糯米;

12.然後加入一大勺炒過的餡料，然後放上適量板栗與一粒鹹蛋黃;

13.再在表面蓋上適量糯米;

14.然後將荷葉包起，收口朝下;

15.放入蒸鍋;

16.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，蒸30分鐘左右即可。

　小貼士

1.糯米一定要事先長時間浸泡，才能更好的吸收水份，這樣蒸制的時候才更容易熟爛;

2.因為需要浸泡的時間較長，所以泡糯米的水最好使用過濾水，我家用的就是碧然德濾水壺，可以有效減少水垢及重金屬對糯米營養的破壞，在保留營養的同時更美味可口;

　糯米雞食材搭配小提示

桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產後體虛乏力的有一定的療效。

雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適