麪包製作過程

導語：每當路過麪包店的時候，總能被裏面傳出的陣陣香味所吸引。那自己怎麼做麪包呢？下面就由小編為大家帶來麪包製作過程，大家一起去看看怎麼做吧！

方法一

材料

高筋麪粉240克、低筋麪粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克。

做法

1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙温水攪拌均勻。

2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化。

3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團。

4、移到工作台加入奶油拌勻。

5、用手來回揉搓，稍有筋度的'麪糰即可。

6、完成後把麪糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆馳20分鐘(第一次發酵我是在鍋裏燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放着麪糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了) 。

7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時。

8、從冷櫃取出後，先讓麪糰放置回温，再用擀麪棍擀開成2cm厚的長方形。

9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室温下約40分鐘就可以了。

10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁(不要塗在切口上)，烤箱200度(先預熱)烤18-20分鐘。

11、關於黃桃麪包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裏面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片(這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等)。

方法二

材料

高筋麪粉、幹酵粉、糖、 鹽 5克、雞蛋、牛奶 150克、黃油、葡萄乾、蜂蜜。

做法

1、麪粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。

2、先將烤盤裏放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。

3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

方法三

材料

中筋麪粉300克，糖1湯匙，菜油1湯匙，發粉1湯匙，酵母(幹)半湯匙，温水1杯，麪包粉適量。

餡料

雞肉(粒)150克，洋葱頭1粒，蒜米2茶匙，雜豆150克，香辣即煮料1包，薯仔泥200，油2湯匙。

醃雞調味料

調味素2茶匙，胡椒粉1匙，玉粟粉2茶匙，油1/2湯匙。

做法

1、首先把酵母和温水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麪糰後，存放15分。

2、將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋葱切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋葱頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。

3、把麪糰分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把麪包炸至金黃色，撈起即可吃。