魷魚怎麼吃有營養-魷魚的做法

魷魚的營養價值和養生功效很強，那麼你知道魷魚都有哪些健康吃法嗎?今天小編就來向你介紹一些魷魚的營養做法，一起來看看吧。

　　白灼鮮魷魚

白灼鮮魷魚的菜品口感是鮮嫩味美，奇香撲鼻。

主料： 魷魚(鮮) 300克。

調料： 大葱 7克 姜 3克 胡椒粉 3克 香菜 5克 醬油 3克 白砂糖 4克 味精 3克 紅辣椒 10克 花生油 20克。

製作工藝

1.將魷魚板切麥穗花刀，葱姜切絲，香菜洗淨切段。

2.鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。

3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。

4.把焯熟的魷魚花擺在盤內，撒上葱薑絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然後將油燒至八成熱，澆在上面即可。

　　青椒炒魷魚絲

取魷魚塊，去膜洗淨，切絲，泡入清水中;青椒洗淨、去蒂根、去籽，切成細絲，葱洗淨、切碎。

鍋中放油燒熱後，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出。

鍋中再放油燒至五成熱，放入青椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，用水澱粉勾芡，出鍋前放入葱末，淋上芝麻油即可。

主料： 魷魚(鮮) 400克。

輔料： 香菜 30克。

調料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 鹽 2克 味精 1克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克。

製作工藝

1. 魷魚去頭、內膜和刺，用刀在內面交叉劃成菱形，切成片。

2. 魷魚用開水燙到起卷撈出。

3. 香菜擇洗乾淨切小段。

4. 葱、姜切絲，蒜切片。

5. 鍋內放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚捲過油，撈出控油。

6. 鍋底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入魷魚卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。

菜品口感 鹹鮮微辣，脆嫩爽口。

　　幹鍋魷魚

原 料

鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克(約耗50克)。

做法

1.鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃;洋葱、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。

2.淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋葱、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3.鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

　　香菇魷魚湯

原料

水髮香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g;精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、葱末、麻油各適量。

做法

1.先將水發魷魚洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾。

2.香菇去蒂，洗淨成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加葱末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。

3.注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

　　甜辣魷魚

材料

冰鮮魷魚1只，大葱1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水澱粉30ml。

做法

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨。

2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的'斜切出(///)花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出()的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋(XXX)，然後再改刀切成長約4-5釐米，寬2釐米左右的塊。

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出。

4、撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的葱、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚。

5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。

小訣竅

1、魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時間不要過長，看到魷魚變白即可，撈出後要用清水將表面的沫反覆沖洗乾淨。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好辦法。

2、做海鮮的時候，建議葱、姜、蒜可以多放一些，這些調料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。

3、如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些葱、姜，最後烹入少許的白酒即可，味道就會非常鮮美，當然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。