輕乳酪蛋糕做法

導語：怎麼做輕乳酪蛋糕好吃？學做輕乳酪蛋糕需要哪些原料和廚具？以下是小編為大家分享的輕乳酪蛋糕做法，歡迎借鑑！

1.將所有材料準備好。

2.A中的奶油奶酪切小塊加入白砂糖。

3.隔熱水融化，攪拌至細滑無顆粒。

4.分次加入兩個蛋黃。

5.加入牛奶拌勻。

6.將低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩加入。

7.加入玉米油後攪拌均勻。

8.將B中的蛋清打發，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打發至乾性發泡（可以立起尖尖的角）。

9.將A的奶酪麪糊和B打好的蛋清混合，注意混合時，先將1/3的'蛋清加入麪糊中，用橡皮刮子由下向上翻起麪糊，將其拌勻，再將拌好的麪糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌勻，動作要快，以免蛋清消泡。將拌好的蛋糕糊倒入模具中（震兩下消除大泡），放入已經預熱好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上錫紙，烤盤中注入適量的水，（切忌用打蛋器攪拌）。

10.出爐後脱模的蛋糕。

小貼士：

1、蛋糕上色後中途一定加蓋錫紙以免表面烤糊。

2、加醋是為了中和蛋清的鹼性。