豬腰子的有哪些營養價值
什麼是豬腰子呢?相信大家都聽過豬腰子。下面小編為大家分享豬腰子的營養價值。
豬腰子(又 名：豬腰，豬腎)：豬的腎臟，味甘、鹹，性平。
營養成分
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等。 適合人羣
一般人羣均可食用
1、適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;
2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
食用功效
1、豬腰子味甘鹹、性平，入腎經;
2、有強腰、益氣的作用;
3、具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;
4、治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
如何挑選豬腰
選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色，則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
豬腰的儲存方法
家庭中烹調豬腰菜餚最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍後的豬腰，由於組織結構的變化，豬腰內部的“遊離水”結凍而增大體積，迫使豬腰組織疏鬆，影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰後要趁鮮製作菜餚，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜製作腰花菜餚，可把豬腰切成絲或片，再用來製作菜餚。
豬腰子的幾種常見做法
1、用豬腰子配合薏米等熬湯，不僅美味，還可以達到補腎利尿的目的哦，對於小便短黃，身體浮腫的人來説，飲用豬腰子湯不僅能增加尿流量，還能使體型回覆正常。據研究發現，豬腰子湯還有很好的清熱潤燥，入喉生津的作用。對於夏天容易引起的口乾舌燥，嘴巴發苦，上火等症狀有很好的'預防和治療效果，所以，吃豬腰子可不僅僅只是補腎這麼簡單哦。
2、刀豆炒腰片
主料：豬腰子180克,刀豆250克
調料：黃酒10克,鹽2克,澱粉(豌豆)10克,姜3克
1)將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水衝淋後切成薄片，加適量酒、鹽醃15分鐘，拌濕澱粉。
2)在温油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起。
3)刀豆切片，放温油中煸炒透後加少量煮沸，調味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。
主料：豬腰子200克,粳米50克
調料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,鹽2克
將豬腰與米高火20分鐘合煮成粥，快熟時加入葱姜、精鹽及五香粉調味。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
3、椒鹽豬腰
材料：豬腰一副，小葱50克，薑片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。
做法：
1)先將豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀(約0.5公分深)洗淨備用。
2) 將洗淨的葱卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入薑片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。
3)水沸後轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內的葱節刷洗豬腰上的血水。
4) 約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。
5)食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
處理方法是將中間的白筋剔除乾淨，切成花刀，放入料酒內浸泡半小時，用開水過一下，用自來水沖洗乾淨既可。
4、麻油腰花
主料：麻油 豬腰兩隻
做法：
1)豬腰橫面剖開;除臊和白膜，一定要除乾淨;
2)洗淨後，表面切十字刀，注意用力均勻，不要切斷; 然後切成斷刀小片腰花;
3)將腰花入燒開的水中燙一下，腰花微微卷起時撈出; 放入冷水中浸去血水;
4)熱鍋中倒入麻油，入薑片爆香，大火爆炒腰花;
噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下即可出鍋。
