豬皮有什麼營養價值

追求健康的現代人都怕肥膩過多、膽固醇過高，但是其實豬皮的營養價值是很高的，具體有哪些呢，我們一起來了解一下!

豬肉皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的`儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

每100克豬肉皮裏含蛋白質26克 ，脂肪23克，碳水化合物4克，豬肉皮蛋白質中有角蛋白，白蛋白，球蛋白，彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白約佔豬肉蛋白的85%，它對人體皮膚，筋，骨髂，軟骨及結蒂組織具有重要作用。

常吃豬肉皮可使貯水功能低下組織細胞得以改善，減少皺紋，增加丰采，同時人體可用它作原料，補充和合成膠原蛋白，改善生理機能，收到補益精血，滋潤肌膚，光澤頭髮的作用。對延緩衰老和促進兒童生長髮育也有一定的作用。

　　一般人羣均可食用

1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;

2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

豬皮味甘、性涼;

有滋陰補虛,養血益氣之功效;

可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病;

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。

　　紅棗黑豆豬皮湯

豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。黑豆洗淨，浸泡1~2小時;紅棗洗淨去核，香菜洗淨切小段;豬皮洗淨，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，衝淨，切成菱形塊;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。

　　沙蔘玉竹豬皮湯

沙蔘30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗淨，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨，沖洗，切成粗條狀備用;沙蔘、玉竹洗淨，陳皮泡軟後颳去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小時，下鹽調味即可。

　　豬皮阿膠紅棗湯

豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。豬皮洗淨，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，洗淨，切粗條;紅棗洗淨去核;阿膠搗成粉;將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛;下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。