蘇州清明節習俗都有啥

清明文化多種多樣，那麼你知道蘇州當地是怎麼過清明的嗎?下面是小編為大家整理的蘇州清明節習俗簡介，希望大家喜歡!

春秋時代，晉文公稱王后，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結果介子推和母親被活活燒死，文公十分後悔，為紀念介子推，故規定每年這時要“禁火寒食”，不準用火，只准吃冷食，喝涼水。但在精緻温雅的蘇州，這吃冷食的習俗卻也演繹得豐富多彩。

吃青糰子、焐熟藕。焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中採摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙籤蓋上釘牢。將藕放入鍋內，加入食鹼，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻後，蘸赤砂糖漿等食用。

青團的獨到之處就是青糰子的上色用的是一種叫“青”的野菜。“青”是嫩綠且有清香的植物，包括艾草與鼠麴草等。清明節前幾天，人們便開始在山坡上、田埂邊尋找“青”。“青”採回家後，拿去洗淨，用鹽水燙熟，滿屋子便都瀰漫着一種淡淡的青草味芳香。這時候，再用手將“青”揉成一團，擠掉汁水，把碧綠的“青”纖維搗爛曬乾，再碾成粉末。做青團的時候，取出“青”粉，揉進糯米粉，用甜豆沙或芥菜、筍絲、豆腐乾、肉絲做成餡，包成糰子，便成青團。青團蒸熟後，色味俱佳，比一般未加青的糰子顯得既香且糯，特別好吃。

蘇州民間俗話説：“清明螺，賽只鵝。”農家有清明吃螺螄的習慣，把螺螄用清水浸去泥沙洗淨，加葱姜油炒、煮熟，吸食。如用針挑出食，叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上，滾動聲響能嚇老鼠，有利於清明後的養蠶。

蘇州人清明還有吃酒釀餅，傳説是元朝末年開始的。當時蘇州有一張士誠，因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節，又無處可以乞討，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終於得救了。

唐代詩人高駢寫有《風箏》一詩：“夜靜絃聲響碧空，宮商信任入來風;依稀似曲才堪聽，又被風吹別調中。”風箏真正的命名，《詢芻錄》記載：風箏，即紙鳶，又名風鳶。五代時李鄴於宮中作紙鳶，引線採風為對，後於鳶首以竹為笛，風入笛管發出悦耳之聲，好似“箏”鳴，俗稱風箏。

清人潘榮陛所著《帝京歲時紀勝》記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線軸，祭掃畢，即於墳前施放較勝。”古人還認為清明的風很適合放風箏。《清嘉錄》中説：“春之風自下而上，紙鳶因之而起，故有‘清明放斷鷂’之諺。”

在古人眼裏，放風箏不但是一種遊藝活動，而且是一種巫術行為：他們認為放風箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節放風箏時，將自己知道的所有災病都寫在紙鳶上，等風箏放高時，就剪斷風箏線，讓紙鳶隨風飄逝，象徵着自己的疾病、穢氣都讓風箏帶走了。所以每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放。夜裏在風箏下或風箏拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風箏放上藍天后，便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，據説這樣能除病消災，給自己帶來好運。

清明放風箏是普遍流行的習俗。這個習俗在《紅樓夢》中就有：當風箏放飛昇高後就有意把引線剪斷，讓風箏遠遠飄去，據説它可以帶走晦氣、煩惱、苦悶、憂患與病痛。於是有人便將自己的苦惱事寫在紙上，紮在風箏上，讓它隨着風箏一去不復返。值得一提的'是，人們還常常在清明節放風箏。放風箏作為清明習俗之一，流傳已久。從元宵節後放風箏活動一直持續到清明節，所以古時也把清明節稱為“風箏節”。古時放風箏是一項具有意義的户外活動，目的是為了放掉身上的“晦氣”。

當然，隨着時光的流逝，現在放風箏早已衝去舊時的“巫術”色彩，人們只不過是藉此表達自己的美好願望而已。如今放風箏成為了一項頗受大眾喜愛的娛樂活動，人們在户外放風箏大大舒展了平日緊張嚴肅的氣氛，調節了忙碌的生活節奏。

泉州、漳州潤餅

春餅，又名春捲、薄餅，是閩南、台灣著名的民間吉祥民俗食品。每年農曆三月三、清明前後，閩台民眾都喜歡吃春餅，這已成為閩台民間的一種食俗，也是閩台習俗相近的見證。

據《北平風俗類徵·歲時》載：“富家食春餅，備醬薰及爐燒鹽醃而以麪粉烙薄餅卷而食之。”現在，春餅已不是富家獨享的佳餚了，而成廣大民眾喜愛的食品。

吃時，先在圓盤似的薄面粉皮(春餅皮)內抹上果子醬，然後包上肉絲、豆芽菜、豆腐條和紅蘿蔔、韭菜、芹菜、冬筍絲、煎蛋條、冬瓜條、香菇、芝麻磨碎滲糖、花生磨碎滲糖等作為春餅的佐料，即餡，然後捲成筒狀，兩頭折攏包好就可以吃了。也有人把它再油炸成金黃色而成，更為香脆可口。

春餅皮香脆、餡香軟，香甜可口，鹹中有甜、甘鮮芳香，讓人流涎欲滴，十分爽口，吃了想再吃，歷久不衰，代代相傳。

龍巖艾餈

在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時，女人們會把它們採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾餈”。

艾餈味道濃烈，並不是每個人都能接受。如果吃不慣，可以在做艾餈時少放些艾葉，這樣吃起來就會滿口清香，還帶着一種特有的甘味，讓人頓時胃口大開。

其實艾草做的菜並不只限於艾餈，只是艾餈太過出名讓人忽略了用這種食材烹製的其他菜式而已。艾草本身還有祛風的作用，所以客家女性坐月子時會用艾幹來燉雞，一來滋補身體、二來驅除風邪，只要放量適當，味道會非常好。對於南方潮濕的春節，也有異曲同工之妙。