中國古代的葡萄酒文化

中國的葡萄酒產業經歷了從創建、發展到繁榮的不同階段,我國古代對葡萄酒的文化較為重視。為此由學習啦小編為大家分享中國古代的葡萄酒文化，歡迎參閲。

葡萄，我國古代曾叫"蒲陶"、"蒲萄"、"蒲桃"，"葡桃"等，葡萄酒則相應地叫做"蒲陶酒"等。此外，在古漢語中，"葡萄"也可以指"葡萄酒"。關於葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中寫道："葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名"。"酺"是聚飲的意思，"醄"是大醉的樣子。按李時珍的説法，葡萄之所以稱為葡萄，是因為這種水果釀成的酒能使人飲後醄然而醉，故借"酺"與"醄"兩字，叫做葡萄。

我國是葡萄屬植物的起源中心之一。原產於我國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分佈在我國東北、北部及中部的山葡萄，產於中部和南部的葛藟，產於中部至西南部的刺葡萄，分佈廣泛的蘡薁等等，都是野葡萄。

在約3000年前的周朝，我國已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。在當時，葡萄是皇室果園的珍異果品。

我國的歐亞種葡萄(即在全世界廣為種植的葡萄種)是在漢武帝建元年間，歷史上著名的大探險家張騫出使西域時(公元前138"前l19年)從大宛帶來的。大宛，古西域國名，在今中亞的塔什干地區，盛產葡萄、苜蓿，以汗血馬著名。我國的栽培葡萄從西域引入後，先至新疆，經甘肅河西走廊至陝西西安，其後傳至華北、東北及其它地區。

到了東漢末年，由於戰亂和國力衰微，葡萄種植業和葡萄酒業也極度困難，葡萄酒異常珍貴。

魏晉南北朝時期-我國葡萄酒業的恢復及葡萄酒文化的興起

到了魏晉及稍後的南北朝時期，葡萄酒的消費和生產又有了恢復和發展。從當時的文獻以及文人名士的詩詞文賦中可以看出當時葡萄酒消費的情況。

魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒。他不僅自己喜歡葡萄酒，還把自己對葡萄和葡萄酒的喜愛和見解寫進詔書，告之於羣臣。

值得注意的是，魏晉南北朝時期，在種植張騫引進的歐亞種葡萄的同時，也人工種植我國原產的葡萄，這可從當時的詩文中反映出來。

隋文帝重新統一中國後，經過短暫的過渡，即是唐朝的"貞觀之治"及一百多年的.盛唐時期。這期間，由於疆土擴大，國力強盛，文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權，老百姓也普遍飲酒。盛唐時期，社會風氣開放，不僅男人喝酒，女人也普遍飲酒。女人豐滿是當時公認的美，女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環醉韻殘粧之美，常常戲稱貴妃醉態為"豈妃子醉，是海棠睡未足耳。"當時，女性化粧時，還喜歡在臉上塗上兩塊紅紅的姻脂，是那時非常流行的化粧法，叫做"酒暈粧"。近年港台和沿海城市流行的"曬傷粧"，即一千多年前唐朝婦女的"酒暈粧"。

盛唐時期，人們不僅喜歡喝酒，而且喜歡喝葡萄酒。因為到唐朝為止，人們主要是喝低度的米酒，但當時普遍飲用的低度糧食酒，無論從色、香、味的任何方面，都無法與葡萄酒媲美，這就給葡萄酒的發展提供了市場空間。

當時葡萄酒面臨着的真正的發展機遇是：在國力強盛，國家不設酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動手釀製葡萄酒。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，併兼有清酒與紅酒的風味。

盛唐時期社會穩定，人民富庶。由於帝王、大臣喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍。這些在當時的詩歌裏都反映。

宋代葡萄酒發展的情況可以從蘇東坡、陸游、元好問等的作品中看出來。蘇東坡一生仕途坎坷，多次遭貶。在不得意時，很多故舊親朋都不上門了，甚至連音訊都沒有。只有太原的張縣令，不改初哀，每年都派專人送葡萄來。從詩中，我們還知道，到了宋朝，太原仍然是葡萄的重要產地。

到了南宋，小朝庭偏安一隅。當時的臨安雖然繁華，但葡萄酒卻因為太原等葡萄產區已經淪陷，顯得稀缺且名貴。經過戰亂，真正的葡萄酒釀酒法在中土差不多已失傳。除了從西域運來的葡萄酒外，中土自釀的葡萄酒，大體上都是按《北山酒經》上的葡萄與米混合後加曲的"蒲萄酒法"釀製的，且味道也不好。