認識有機化學知識點整理

一、重要的物理性質

1.有機物的溶解性

(1)難溶於水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數高聚物、高級的(指分子中碳原子數目較多的，下同)醇、醛、羧酸等。

(2)易溶於水的`有：低級的[一般指N(C)≤4]醇、(醚)、醛、(酮)、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。(它們都能與水形成氫鍵)。

(3)具有特殊溶解性的：

① 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物

色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相(同一溶劑的溶液)中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。

② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g(屬可溶)，易溶於乙醇等有機溶劑，當温度高於65℃時，

能與水混溶，冷卻後分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振盪後形成乳濁液。苯酚易溶於鹼溶液和純鹼溶液，這是因為生成了易溶性的鈉鹽。

③ 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應吸收揮發出的乙酸，

溶解吸收揮發出的乙醇，便於聞到乙酸乙酯的香味。

④ 有的澱粉、蛋白質可溶於水形成膠體。蛋白質在濃輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中溶解度減小，會..

析出(即鹽析，皂化反應中也有此操作)。但在稀輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中，蛋白質的溶解度反而增大。

⑤ 線型和部分支鏈型高聚物可溶於某些有機溶劑，而體型則難溶於有機溶劑。

⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶於多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍色溶液。 補充性質

1. 紅色：銅、Cu2O、品紅溶液、酚酞在鹼性溶液中、石蕊在酸性溶液中、液溴(深棕紅)、紅磷(暗紅)、苯酚被空氣氧化、Fe2O3、(FeSCN)2+(血紅)

2.橙色：、溴水及溴的有機溶液(視濃度，黃—橙)

3.黃色(1)淡黃色：硫單質、過氧化鈉、溴化銀、TNT、實驗製得的不純硝基苯、

(2)黃色：碘化銀、黃鐵礦(FeS2)、*磷酸銀(Ag3PO4)工業鹽酸(含Fe3+)、久置的濃硝酸(含NO2)

(3)棕黃：FeCl3溶液、碘水(黃棕→褐色)

4.棕色：固體FeCl3、CuCl2(銅與氯氣生成棕色煙)、NO2氣(紅棕)、溴蒸氣(紅棕)

5.褐色：碘酒、氫氧化鐵(紅褐色)、剛製得的溴苯(溶有Br2)

6.綠色：氯化銅溶液、鹼式碳酸銅、硫酸亞鐵溶液或綠礬晶體(淺綠)、氯氣或氯水(黃綠色) 、氟氣(淡黃綠色)

7.藍色：膽礬、氫氧化銅沉澱(淡藍)、澱粉遇碘、石蕊遇鹼性溶液、硫酸銅溶液

8.紫色：高錳酸鉀溶液(紫紅)、碘(紫黑)、碘的四氯化碳溶液(紫紅)、碘蒸氣

2.有機物的密度

(1)小於水的密度，且與水(溶液)分層的有：各類烴、一氯代烴、酯(包括油脂)

(2)大於水的密度，且與水(溶液)分層的有：多氯代烴、溴代烴(溴苯等)、碘代烴、硝基苯