廚師長崗位職責
在日新月異的現代社會中，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的廚師長崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
1、核查廚房每日工作，確保衞生區域衞生、防疫、整潔。
2、協助總廚制定VIP、零點等宴會菜單。
3、協助總廚溝通樓面所有工作事項。
4、監督廚房各職能部門準備工作是否充分。
5、協助總廚進行廚房員工隊伍建設，培養、培訓廚房員工。
6、在日常工作中嚴格執行落實規章制度到每一個廚房部員工。
7、監督廚房日常工作流程，確保流暢性。
8、執行績效考核管理規章。
9、調動員工工作積極性。
10、監督廚具日常保養、維護，監督員工遵守安全操作程序。
廚師長崗位職責21、每日參加廚房部的.早間例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2、製作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月（周、日）的特式菜。
3、協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。
4、分配並監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衞生狀況，並負責其考勤。
5、監督廚房準備工作和起菜的全過程。
6、制訂和實施廚師培訓計劃。
7、使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。
8、同採購部門保持密切的聯繫，制訂採購計劃，及時提供採購申請單。簽署廚房每日提貨單。
9、按工作程序做好與餐廳、採購部、庫房部、管事部的橫向聯繫，並及時對部門間爭議提出界定要求。
10、驗收貨品質量和數量，並將其發放到各個班組以保證圓滿完成任務。
廚師長崗位職責31、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。
2、監督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衞生符合操作規程。
3、監督大型宴會、VIP宴會衞生安全保障工作的完成14、檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性，疏導本部門問題環節，並向總廚彙報。
5、檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規範符合標準。
6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
7、監督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。
8、檢查廚房每日收檔後衞生工作，並填寫每日廚房衞生檢查表。
9、監督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，並查看其是否屬實。
10、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。
11、有任何困難、顧客信息或其他信息、協調本部門與其他職能部門解決，並向總廚彙報。
廚師長崗位職責41、全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品。
2、制訂中餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過後執行。
3、賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。
4、負責制定中餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過後施行。
5、制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
6、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
7、向直接下級授權。
8、負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。
9、制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。
10、瞭解中餐廚房工作情況和相關數據。
廚師長崗位職責51、定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
2、根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批准後施行，轉人力資源部備案。
3、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核准執行。
5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。
6、負責本部門領班級人員任用的提名。
7、關心所屬下級的思想、工作、生活。
