洗碗工崗位職責15篇

在不斷進步的社會中，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的洗碗工崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

洗碗工崗位職責1

1. 做好個人衞生，上崗前着裝整潔，勤剪 指甲、勤理髮、勤洗澡。

2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

4. 餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具經一洗、二清後，放入煮沸的`水中消毒25分鐘。

（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清後，放入蒸汽櫃中，使温度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清後，使温度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

5. 消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔 櫃內存放。

6. 使用食物殘渣容器，用後及時蓋上，殘 渣及時處理。

7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

洗碗工崗位職責2

一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衞生質量。

二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衞生。

四、負責洗刷間的環境衞生。

五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的.衞生整潔，不得幹私活。

八、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責3

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量；

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衞生；

4、負責洗刷間的環境衞生；

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領導交派的'各項工作。

洗碗工崗位職責4

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的'衞生質量；

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衞生；

4、負責洗刷間的環境衞生；

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責5

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的`衞生質量；

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衞生；

4、負責洗刷間的環境衞生；

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責6

洗碗工崗位職責

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區域的清潔工作；

4、採用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的`消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閒時間協助其他崗位的工作；

6、服從領導的臨時安排；

洗碗工崗位職責7

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量；

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衞生；

4、負責洗刷間的環境衞生；

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的.使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責8

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量；

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衞生；

4、負責洗刷間的環境衞生；

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的'使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責9

崗位職責

1、負責洗刷間的環境衞生。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

5、完成領導交派的各項工作。

工作內容

1、按時着裝上崗，注意個人衞生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空乾洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的.保養等。洗刷完畢，方可下班。

5、瞭解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。

洗碗工崗位職責10

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量；

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衞生；

4、負責洗刷間的環境衞生；

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的.使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責11

1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗淨；

2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；

3、應按照菜餚要求及規格進行加工；

4、負責本崗用具及場地的衞生清潔；

5、完成領導交辦的其它事宜；

6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；

7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔淨毛，去鱗去內臟，衝 洗乾淨；

8、根據菜餚要求對原料進行規範化加工；

9、負責本崗設備工具的保養；

10、隨時保護本崗位的及衞生包乾區的清潔衞生。

11、服從本崗位的工作指令，向其負責並報告工作。

12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工 作。

13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的.規 範作業。

14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，並及時報告領班。

15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衞生。

16、 根據清潔衞生工作要求， 對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

17、完成領導安排的其他工作。

洗碗工崗位職責12

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的`衞生質量；

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

3、保持儀表整潔，注意個人衞生；

4、負責洗刷間的環境衞生；

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

7、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責13

1、服從管事部領班的工作指令，向其負責並報告工作。

2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規範作業。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的'餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

6、保持洗碗間的清潔衞生。

7、根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。

8、做好交接班工作。

洗碗工崗位職責14

洗碗工崗位職責

1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衞生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水温，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。

3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除乾淨，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。

4、清洗餐具必須把好衞生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗乾淨，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗淨後，應分類整理放入消毒櫃內，進行消毒後送到備餐間待用，並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、分類分檔存放餐具，防止污染。

7、廚具清洗後即放入櫥櫃，以免損壞。

8、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因。

9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒櫃、地面清洗乾淨。

12、完成領導交辦的其他工作任務了。

洗碗工崗位職責15

直接上級：餐廳領班（廚師長）

直接下級：無

工作範圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

協作關係：服務員、傳菜員、廚房人員

權 限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衞生。 主要職責：

1．負責所用各類櫥、櫃、器具衞生及工作區域環境衞生的清掃和保持。

2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四衝、五消毒、六封閉”。確保乾淨衞生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節約用水。

4．餐具洗後立即放入櫃櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發現破損，立即撿出。

4．上崗期間保持洗刷間衞生整潔，洗完的.餐具不再出現二次污染。

5．定期對餐具統一消毒。

工作程序：

1．按時着工裝上崗，儀容儀表乾淨衞生。

2．清掃洗刷間工作區域、環境衞生及櫃、櫥、器具衞生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

3．餐中按程序和操作規範及時清洗撤換下來的餐具，確保乾淨，無破損。

4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

5．餐後再次清理洗刷間環境衞生，將各類用具擺放在指定位置。

6．關閉水、電、門、窗，鎖好櫃櫥。