洗碗工崗位職責

在現在的社會生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責的明確對於企業規範用工、避免風險是非常重要的。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編收集整理的洗碗工崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

洗碗工崗位職責1

直接上級：廚師

崗位職責：

1. 嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量。

2. 嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3. 保持儀表整潔，注意個人衞生。

4. 負責洗刷間的環境衞生。

5. 負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7. 上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

8. 負責餐廳員工餐的.製作。

9. 完成領導交派的各項工作。

10. 工作規範 :

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。

(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

(8)負責洗碗間的衞生工作，按時擦洗消毒櫃與工作台面，及時清理洗

刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衞生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責2

一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的`衞生質量。

二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衞生。

四、負責洗刷間的環境衞生。

五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

八、完成領導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責3

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區域的清潔工作；

4、採用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閒時間協助其他崗位的'工作；

6、服從領導的臨時安排；

洗碗工崗位職責4

崗位職責：

1、分類分檔存放餐具，防止污染；

2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）

3、餐具清洗後即放到指定位置，以免損壞；

4、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因；

5、負責貴重餐具的保管。

任職資格：

1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經驗，身體健康，反應靈敏；

2、踏實肯幹，做事認真負責；

3、服從領導管理，為人友好和善。

洗碗工崗位職責5

城外老張家餐廳洗碗工崗位職責

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量。

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3、保持儀表整潔，注意個人衞生。

4、負責洗刷間的'環境衞生。

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

8、完成領導交派的各項工作。

工作規範 : (1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。 (3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌

損壞。

(5) 破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。 (6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

(8)負責洗碗間的衞生工作，按時擦洗消毒櫃與工作台面，及時清理洗刷槽內的

殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衞生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，

愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責6

1. 做好個人衞生，上崗前着裝整潔，勤剪 指甲、勤理髮、勤洗澡。

2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

4. 餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具經一洗、二清後，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清後，放入蒸汽櫃中，使温度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清後，使温度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

5. 消毒後的.餐具應放入清潔的餐具保潔 櫃內存放。

6. 使用食物殘渣容器，用後及時蓋上，殘 渣及時處理。

7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

洗碗工崗位職責7

1、服從管事部領班的工作指令，向其負責並報告工作。

2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規範作業。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的'餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

6、保持洗碗間的清潔衞生。

7、根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。

8、做好交接班工作。

洗碗工崗位職責8

一、儀表整潔，注意個人衞生。

二、勤收餐具，保持桌面整潔。

三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

六、愛護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。

洗碗工崗位職責9

1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗淨；

2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；

3、應按照菜餚要求及規格進行加工；

4、負責本崗用具及場地的衞生清潔；

5、完成領導交辦的其它事宜；

6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；

7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔淨毛，去鱗去內臟，衝 洗乾淨；

8、根據菜餚要求對原料進行規範化加工；

9、負責本崗設備工具的保養；

10、隨時保護本崗位的.及衞生包乾區的清潔衞生。

11、服從本崗位的工作指令，向其負責並報告工作。

12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工 作。

13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規 範作業。

14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，並及時報告領班。

15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衞生。

16、 根據清潔衞生工作要求， 對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

17、完成領導安排的其他工作。

洗碗工崗位職責10

1、洗碗工崗位職責

職務：洗碗工

直接上級：洗碗領班

洗碗工崗位職責：

1.服從領班的工作指令，向其負責並報告工作。

2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規範作業。

4.清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

5.愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

6.保持洗碗間的清潔衞生。

7.根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。

2、洗碗工崗位職責

1.嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量。

2.嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表整潔，注意個人衞生。

4.負責洗刷間的環境衞生。

5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7.上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

8.完成領導交派的各項工作。

9.工作規範:

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。

(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

(8)負責洗碗間的`衞生工作，按時擦洗消毒櫃與工作台面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衞生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

3、洗碗工崗位職責

一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

二、按時上班，按規定着裝．搞好個人衞生，確保符合酒店員工個人衞生標準。

三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

四、熟悉操作規範、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衞生操作。

五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一衝、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衞生，做到地面乾爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水台潔淨無死角。

八、負責收拾泡洗髒爐具、廚具、用具，清理工作台、工作櫃，打掃廚房地面衞生。

九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管佈置的其他工作。

4、餐廳洗碗工崗位職責

1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衞生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。

3、把好衞生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔乾淨 ，若有油垢，則重新再洗一次。

4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗乾淨。

6、完成大堂經理（番禺大堂經理）交辦的其他工作任務。

洗碗工崗位職責11

1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衞生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水温，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。

3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除乾淨，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。

4、清洗餐具必須把好衞生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗乾淨，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗淨後，應分類整理放入消毒櫃內，進行消毒後送到備餐間待用，並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、分類分檔存放餐具，防止污染。

7、廚具清洗後即放入櫥櫃，以免損壞。

8、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因。

9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒櫃、地面清洗乾淨。

12、完成領導交辦的其他工作任務了。

洗碗工崗位職責12

餐廳洗碗工崗位職責

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衞生； 4、負責洗刷間的環境衞生； 5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的'使用，保管工..

洗碗員崗位職責

要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。

餐飲洗碗工崗位職責

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衞生； 4、負責洗刷間的環境衞生； 5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工..

酒店洗碗工崗位職責

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衞生； 4、負責洗刷間的環境衞生； 5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工..

洗碗工崗位職責13

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規範公司食堂各項工作。

一、關於洗碗工的相關規定：

1.做好個人衞生，上崗前着裝整潔，勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡。

2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

3.消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔櫃內存放。

4.使用食物殘渣容器，用後及時蓋上，殘渣及時處理。

5.洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

違反上訴規定或被投訴餐具未洗淨者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

二、關於廚師、幫廚的相關規定：

1.負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

2.嚴格執行《食品衞生法》搞好飲食工作，室內外環境衞生及個人衞生，定期組織檢查評比，保證衞生質量安全可靠。

3.嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4.掌握每天三餐的'成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。

5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防範檢查，消除不安全隱患。

6.定期到員工中進行走訪，徵求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任彙報。

7.負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8.嚴格執行每週的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

9.加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

違反上訴規定或被投訴飯菜質量有問題者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

三、關於麪點師、早餐工的相關規定：

1.遵守、執行食堂的各項管理制度，保持環境衞生和個人衞生。

2.掌握點心及餡的製作技術，能夠製作各種像水餃、包子、饅頭、手擀麪等麪點，掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

3.按要求比例配製食品，控制食品成本。及時向廚師長彙報部門的食品儲存量，協助廚師長制訂食品原、材料的採購計劃

4.嚴格執行食品衞生法規，把好食品衞生質量關，搞好本區域的衞生，製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、麪缸、食品容器等到洗刷乾淨。

5.不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式麪點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產品的質量，並對加工產品質量負責。

6.當日所剩點心製品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。並在規定存放期限內奶油類原料應低温存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的温度條件下貯存。

7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養好各種設備。下班後，關閉本區域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產。

8.加強安全生產教育，督導員工執行安全、衞生管理制度的落實。違反上述規定或被投訴早點存在質量問題者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

洗碗工崗位職責14

直接上級：餐廳領班（廚師長）

直接下級：無

工作範圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

協作關係：服務員、傳菜員、廚房人員

權 限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衞生。 主要職責：

1．負責所用各類櫥、櫃、器具衞生及工作區域環境衞生的清掃和保持。

2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

3．按標準清洗餐廳客用的'各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四衝、五消毒、六封閉”。確保乾淨衞生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節約用水。

4．餐具洗後立即放入櫃櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發現破損，立即撿出。

4．上崗期間保持洗刷間衞生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。

5．定期對餐具統一消毒。

工作程序：

1．按時着工裝上崗，儀容儀表乾淨衞生。

2．清掃洗刷間工作區域、環境衞生及櫃、櫥、器具衞生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

3．餐中按程序和操作規範及時清洗撤換下來的餐具，確保乾淨，無破損。

4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

5．餐後再次清理洗刷間環境衞生，將各類用具擺放在指定位置。

6．關閉水、電、門、窗，鎖好櫃櫥。

洗碗工崗位職責15

崗位職責

1、負責洗刷間的環境衞生。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

5、完成領導交派的各項工作。

工作內容

1、按時着裝上崗，注意個人衞生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空乾洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的'破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。

5、瞭解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。