餐廳洗碗工崗位職責有哪些

1餐廳洗碗工崗位職責

1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衞生質量。

2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3、保持儀表整潔，注意個人衞生。

4、負責洗刷間的環境衞生。

5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

8、完成領導交派的各項工作。

9、工作規範：

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的`三分之二。

(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。

(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

(8)負責洗碗間的衞生工作，按時擦洗消毒櫃與工作台面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衞生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

2餐廳洗碗工崗位職責

1、服從廚師長安排，按時上下班。

2、每餐清洗餐盤、餐具，完畢後進行消毒。

3、每餐完畢負責廚房與廳面的衞生清潔。

4、協助廚工進行食品生鮮原料的粗加工工作。

5、協助進行就餐劃卡工作。

6、定期領用各類清洗劑，並負責保管與使用。

7、每天清運員工剩食泔水桶至酒店垃圾房。

8、每天清潔各類廚房設備，保持設備內外乾淨衞生。

9、完成廚師長交辦的其他工作。

3餐廳洗碗工崗位職責

崗位職責

1、負責洗刷間的環境衞生。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

5、完成領導交派的各項工作。

工作內容

1、按時着裝上崗，注意個人衞生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空乾洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。

5、瞭解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。

　　4食堂餐廳洗碗工崗位職責

1、做好個人衞生，上崗前着裝整潔，勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡。

2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

4、餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具經一洗、二清後，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清後，放入蒸汽櫃中，使温度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清後，使温度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

5、消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔櫃內存放。

6、使用食物殘渣容器，用後及時蓋上，殘渣及時處理。

7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　5餐廳洗碗工崗位職責

1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衞生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，並做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。

3、把好衞生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔乾淨 ，若有油垢，則重新再洗一次。

4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。

5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗乾淨。

6、完成大堂經理（番禺大堂經理）交辦的其他工作任務。