食堂工作人員崗位職責(集合8篇)

在社會一步步向前發展的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？以下是小編幫大家整理的食堂工作人員崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂工作人員崗位職責1

7.炊事員應妥善保管幹、鮮食品，杜絕黴爛變質的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發生。

8.生熟食品要分開存放並要用網罩遮蓋，製作生熟食品的工具要區分開，特別注意涼菜的製作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

9．廚房應備有廚餘桶、污物桶，廚餘、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。

10．清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。

11．炊事員在使用電、氣、水時必須依據安全規範進行操作，防止安全事故的發生。

12．炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處。

13．炊事員在下班前應做到“三關”，即關氣源、關電源、關水源。且必須把窗户關好，門鎖好後方可下班。上班後應及時打開門窗進行通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。

14．食堂工作重地杜絕閒雜人員進入，炊事員對進入食堂的閒雜人員要及時清退。

15．負責制訂一週的食譜並提供預購食品的'明細，食譜確定後原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的同意。

16．炊事員應不斷提高烹調技術，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

17．工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。

食堂工作人員崗位職責2

職責一：食堂工作人員崗位職責

1、嚴格執行《食品衞生法》，遵守衞生管理制度。

2、按照規範的操作程序進行操作。

3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衞生法》中規定禁止使用的食品。

4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。

5、由於工作失誤發生的食品衞生安全事件，進行責任追究。

職責二：食堂工作人員崗位職責

1、整理好儀容儀表，化淡粧，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常使用。

3、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5、餐中隨時留意客人及餐廳的`一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。

6、客人就餐時要及時清理枱面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保枱面的整潔。

7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯台，站台現象。

8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人後方可下班。

9、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人付出，得失，應互相幫助。

10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。

11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。

12、在崗期間遵守守則，發現問題及時報告領導。

13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

職責三：食堂工作人員崗位職責

1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衞生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公佈賬目，杜絕貪污浪費。

2、採購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位採購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，採購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”後方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合羣眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑑別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，並回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先説明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，儘可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人後已、不多吃多佔、不開後門。

7、搞好清潔衞生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每週一次大掃除。

9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假後清掃消毒驗收制度”並做好記錄。

10、每學期定期對食堂從業人員食堂衞生知識培訓及考核。

職責四：食堂工作人員崗位職責

1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。

4、炊事員必須講究個人衞生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

5、炊事員應具有一定工作經驗，並熱衷於炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。

6、炊事員要及時打掃食堂衞生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒櫃要

食堂工作人員崗位職責3

一、基本要求

1、樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規章制度，嚴格執行《食品衞生法》和衞生操作規範，嚴防食物中毒事故發生。

2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業務水平。

3、不斷提高師生伙食質量，每天公佈菜單。

4、天天打掃衞生，每週大掃除，做到分塊包乾，責任到人。

5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。

二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作

1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。

2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜餚的花式品種。

3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協調處理。

4、創造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。

5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜餚成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公佈。

6、合理安排人力，做到分工不分家。

三、會計、保管、核算員職責

1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公佈帳目，杜絕浪費。

2、食堂內部採購物品，必須嚴格執行驗收制度，核對數量、單價及其質量，杜絕變質食品混入，發現質量、數量、單價不符立即聯繫處理。

3、核算員每日認真核算，作好記錄，並及時公佈。

4、會計每週主動配合核算員傳遞一週內食堂盈虧信息，並及時向保管員提出建議，力爭達到每月現金盈虧控制在百分之五以內。

四、採購員、廚師職責

1、採購員要採購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，採購貨物與發票應相符，並交驗收員驗收。

2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜餚，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的`大眾菜。

3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜餚妥善處理，嚴防食物中毒。

五、司爐工職責

1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發生。

2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯。

3、節約使用各種燃料，防止污染，確保環境衞生。

六、勤雜員職責

1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先後依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。

2、搞好清潔衞生，生熟菜餚必須分清，生菜要揀淨，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

食堂工作人員崗位職責4

食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開闢伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衞生，這是食堂管理員職責。

1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，並經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。

4、搞好食堂環境衞生和食品衞生，以防食物中毒。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。

7、協調人際關係，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利於調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。

8、切實瞭解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善於發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處彙報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作

總結，並提出今後食堂工作改進意見和措施。

食堂工作人員崗位職責5

1．在中心主任的領導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執行學院、後勤中心、飲食服務中心的規章制度。

2．負責本食堂人員的政治學習、業務學習和思想政治工作，每週召開一次講評會，集中進行職業道德、勞動紀律、法規法紀、安全生產、文明服務教育，努力提高食堂的管理、服務水平。

3．精心安排本食堂的生產和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質量，實行科學配餐，合理使用和調配技術力量，維護食堂就餐秩序。

4．加強技術培訓，不斷提高烹飪技術，提高服務檔次。

5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養、管理炊事設備。加強安全教育，按規程操作，保證安全生產。

6．認真執行《食品衞生法》，搞好食品衞生和環境衞生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衞生和環境衞生。

7．負責本部門的'防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業區，嚴防人為投毒破壞活動，負責安排本食堂平時和節假日的安全保衞值班工作。

8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質量，認真做好月終盤點等成本核算工作。

9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業組搞好成本核算，及時分析經營情況，認真總結推廣先進經驗，及時解決經營中發生的問題。

10．以身作則，團結帶領廣大員工模範遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學習，不斷提高自身素質和管理水平，不斷提高經濟效益和社會效益。

11．完成中心交辦的其他工作。

食堂工作人員崗位職責6

1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。

2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鑽研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。

3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責範圍內的事認真做好並把好衞生關。

4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的.質量。

5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衞生工作，確保食堂內環境，餐具衞生、安全。

7、完成學校及食堂管理人員佈置的其他工作。

8、食堂後門除進原材料和倒垃圾時開，其餘時間一律上鎖。

9 、制止非工作人員進入食堂。

10、節約用水用電。

食堂工作人員崗位職責7

一、廚師長

1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時間與車間公休同步；

2、負責食堂日常工作的計劃、安排和培訓工作；

3、制訂每週食譜和每日採購菜單；

4、負責食品驗收和進出庫管理；

5、負責檢查監督廚房設備、設施日常維護管理工作；

6、負責中餐、晚餐炒菜；

7、負責廚師公休期間代理工作。

二、廚師

1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日、20日；

2、負責夜宵炒菜；

3、負責葷菜、調料的.切配；

4、負責廚房衞生和葷菜的收檢工作；

5、負責有人公休的代理工作。

三、幫廚人員

1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；

2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；

3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衞生工作。

四、對食堂工作人員要求

1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衞生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。

2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕

食堂工作人員崗位職責8

為了加強學生食堂管理，確保食品衞生安全，樹立憂患意識、堅持安全第一的原則，真正做到優質服務，辦師生滿意的食堂，更好地為教學服務，特簽訂食堂工作人員崗位職責及安全衞生責任書。

1、食堂工作人員應遵守學校規章制度，愛崗敬業，服務師生，並能配合學校完成臨時性工作。

2、食堂從業人員必須持《健康證》上崗，有衞生知識合格證。

3、炊事人員要認真履行職責，要努力改善食堂衞生防疫與食品衞生安全工作環境。

4、食堂採購員要把好食品採購入口關，黴變偽劣及未檢疫食品，嚴禁入學生食堂。

5、食堂工作人員要認真履行職責，保證室內通風，認真清點物品數量，作好採購食品的入庫登記冊。

6、食堂購物先由炊事員報告數，物品入庫須由兩人簽字，設備開支必須向主管領導審批後，方可購買。

7、食堂工作人員自行分工併合作，輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學生開水落實到人。如：供應開水，負責人指揮學生排隊打開水，維持秩序，其他人員協助。

8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衞生保潔工作，確保室內環境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。

9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衞生。

10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴禁吸煙。

11、食堂有防火防盜設施，實行安全責任追究制度，當班安全責任人離開食堂時，要巡查一遍，關好電器、窗户，鎖好大門。

12、工作安排要合理，遵守時間，保證準時開飯，不吃夾生飯。

13、安全問題擺在首位，要嚴格安全措施，防止投毒事件發生，發生中毒事件要在第一時間報告學校領導，並採取緊急措施，搶救學生。

14、炊事員要愛護公共財產，學期結束時要將食堂炊具清理登記。

15、食堂工作人員要遵守勞動紀律，對違反紀建的'員工將給予經濟處罰，情況嚴重的移交司法機關；對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。

本責任狀一式兩份，食堂工作人員與學校分管食堂領導各執一份，有效期為：20xx年3月1日至20xx年3月1日。

校長：

副校長：

食堂工作人員：

下壩完小

20xx年3月1日