食堂工作人員崗位職責集錦15篇
在日常生活和工作中，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責可以明確每個人工作職責是什麼內容，該承擔什麼樣的工作、擔當什麼樣的責任、如何更好的去做、什麼是不該做的等等。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編收集整理的食堂工作人員崗位職責，歡迎閲讀與收藏。
食堂工作人員崗位職責1
一、廚師長
1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時間與車間公休同步；
2、負責食堂日常工作的計劃、安排和培訓工作；
3、制訂每週食譜和每日採購菜單；
4、負責食品驗收和進出庫管理；
5、負責檢查監督廚房設備、設施日常維護管理工作；
6、負責中餐、晚餐炒菜；
7、負責廚師公休期間代理工作。
二、廚師
1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日、20日；
2、負責夜宵炒菜；
3、負責葷菜、調料的.切配；
4、負責廚房衞生和葷菜的收檢工作；
5、負責有人公休的代理工作。
三、幫廚人員
1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；
2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；
3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衞生工作。
四、對食堂工作人員要求
1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衞生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。
2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕
食堂工作人員崗位職責2
食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開闢伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衞生，這是食堂管理員職責。
1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，並經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環境衞生和食品衞生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協調人際關係，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利於調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。
8、切實瞭解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善於發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處彙報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，並提出今後食堂工作改進意見和措施。
食堂工作人員崗位職責3
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鑽研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責範圍內的事認真做好並把好衞生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衞生工作，確保食堂內環境，餐具衞生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員佈置的.其他工作。
8、食堂後門除進原材料和倒垃圾時開，其餘時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節約用水用電。
食堂工作人員崗位職責4
食堂工作人員崗位職責
為加強公司食堂管理，做好後勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。
1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衞生。
2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現象；發現問題及時處理。
3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。
4、食堂內每餐後要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內及其周圍環境衞生。
5、嚴格就餐時間
早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。
6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發生。
7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意後並安排頂班人員才可實行請假制度。
食堂工作人員崗位職責5
1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔淨，禁止穿拖鞋，個人衞生做到“四勤”。
2、地面、牆面、天棚、煙罩、門窗、工作台、用具保持潔淨，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衞生要求，按規定衞生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運，積極消滅“四害”。
7、從業人員要進行健康體檢和衞生知識培訓。
8、嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購黴變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的`或衞生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執行食品衞生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
10、講究職業道德、文明服務，認真負責、做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或挪作它用、不得無故損壞各類設備、餐具，否則按價賠償。
食堂工作人員崗位職責6
1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衞生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公佈賬目，杜絕貪污浪費。
2、採購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位採購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，採購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。
3、工作人員須持有“健康證”後方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合羣眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。
4、燒菜前必須先鑑別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，並回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先説明。
6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，儘可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人後已、不多吃多佔、不開後門。
7、搞好清潔衞生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。
8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每週一次大掃除。
9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假後清掃消毒驗收制度”並做好記錄。
10、每學期定期對食堂從業人員食堂衞生知識培訓及考核。
職責四：食堂管理員崗位責任制
1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個人衞生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應具有一定工作經驗，並熱衷於炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。
6、炊事員要及時打掃食堂衞生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒櫃要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風。
7、炊事員應妥善保管幹、鮮食品，杜絕黴爛變質的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發生。
8、生熟食品要分開存放並要用網罩遮蓋，製作生熟食品的工具要區分開，特別注意涼菜的製作和存放管理。杜絕品混放、混存，防止交叉感染。
9、廚房應備有廚餘桶、污物桶，廚餘、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。
10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。
11、炊事員在使用電、氣、水時必須依據安全規範進行操作，防止安全事故的發生。
12、炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優親厚友，更要杜絕堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處。
13、炊事員在下班前應做到“三關”，即關氣源、關電源、關水源。且必須把窗户關好，門鎖好後方可下班。上班後應及時打開門窗進行通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14、食堂工作重地杜絕閒雜人員進入，炊事員對進入食堂的閒雜人員要及時清退。
15、負責制訂一週的食譜並提供預購食品的明細，食譜確定後原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的'同意。
16、炊事員應不斷提高烹調技術，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。
17、工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。
食堂工作人員崗位職責7
1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔淨，禁止穿拖鞋，個人衞生做到“四勤”。
2、地面、牆面、天棚、煙罩、門窗、工作台、用具保持潔淨，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衞生要求，按規定衞生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運，積極消滅“四害”。
7、從業人員要進行健康體檢和衞生知識培訓。
8、嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購黴變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衞生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執行食品衞生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
10、講究職業道德、文明服務，認真負責、做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要愛護公物。食堂的.一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或挪作它用、不得無故損壞各類設備、餐具，否則按價賠償。
食堂工作人員崗位職責8
食堂工作人員在後勤主管的領導下，負責員工膳食供應、安排工作確保飯菜質量。其職責如下：
一、廚師（兼採購）：
1、負責食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的採購工作，並於8：30分之前採購完每天所需食品。
2、負責協調食堂各工作人員工作，保證質量，按時供應飯菜。
（1）配合食堂各工作人員的工作，保證質量，按時供應飯菜。
（2）負責中餐的烹飪工作，並於11：30分按時供應員工用餐。
3、負責組織配合各工作人員共同完成食堂環境衞生清潔、餐具清洗工作。
4、負責食堂各項費用的統計、彙總及報銷工作。
（1）負責在每天下班之前完成當天採購發票的清理統計彙總。
（2）每月7、14、21、30號下午統計一週的所有費用，到管理處報銷。
5、負責食堂各工作人員的思想教育，結合本週工作情況開例會，並組織學習食品衞生法規。
（1）每週一開工作例會，總結上週工作，並安排下週的工作任務。
（2）每週六組織學習食品衞生法規。
6、負責食堂各類公用設施的維修管理工作，並於每週五下午對各類電器、廚具維護保養一次。
7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質。
（1）搞好食堂內外清潔衞生。
（2）確保中、晚餐的`飯菜供應。
（3）制定每天的菜譜。
（4）認真學習衞生法，努力提高業務水平。
二、廚師助理（兼倉管員）：
1、負責採購食品的入庫驗收入保管工作。
（1）負責每天在9：00時之前驗收完當天廚師採購的食品。
（2）負責對食堂廚師每次大小批發的食品進行入庫驗收工作。
（3）負責每天在14：00時之前清理，擺放好倉庫食品及衞生工作。
2、負責全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應工作。
（1）在每天上午10：00時之前加工完中餐的菜食品，12：00時之前加工完全天的菜食品。
（2）負責晚餐的烹飪工作，並於17：30分準時開始供應晚餐。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。
（1）搞好食堂內外清潔衞生。
（2）積極建議制定每天的菜譜。
（3）認真學習衞生法，努力提高業務水平。
三、廚師助理（兼質檢員）
1、負責配合食堂廚師的各類採購工作，並對採購物品及發票進行驗收、整理、彙總及簽名。
（1）協助廚師於每天8：30分之前採購完當天所需食品。
（2）負責每天晚飯之前清理、彙總好當天採購發票，並提交食堂廚師。
2、負責配合廚師進行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應工作。
（1）負責在上午10：00時之前整理、清洗好部分菜食品。
（2）負責在上午11：30時之前做好所有員工的米飯供應。
（3）負責在下午13：30時之前供應完所有員工飯菜，並清潔食堂衞生。
（4）負責晚餐的煲飯及供應工作。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。
（1）搞好食堂內外的清潔衞生。
（2）確保按時供應飯菜。
（3）積極建議制定菜譜。
（4）認真學習衞生法，努力提高業務水平。
食堂工作人員崗位職責9
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的.思想，認真鑽研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責範圍內的事認真做好並把好衞生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衞生工作，確保食堂內環境，餐具衞生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員佈置的其他工作。
8、食堂後門除進原材料和倒垃圾時開，其餘時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節約用水用電。
食堂工作人員崗位職責10
1、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作。
2、做好燃氣具、電氣設備的使用安全，及時關好液化氣閥門和電氣開關，經常檢查，發現異常及時彙報處理。
3、負責食堂原料、食品質量驗收工作，符合食堂衞生制度要求，做到無毒無害。
4、原料儲藏要做到分類分架、離牆離地、先進先出。
5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衞生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。
6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衞生。
7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發生食物中毒可作為醫生診斷及事故調查依據。
8、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發生食物中毒立即以最快的'方式向安環部報告，聯絡急救醫療機構，同時保護現場，封存可疑食品，協助查清事故原因。
食堂工作人員崗位職責11
1、整理好儀容儀表，化淡粧，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常使用。
3、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。
6、客人就餐時要及時清理枱面，餐位不用的`湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保枱面的整潔。
7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯台，站台現象。
8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人後方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人付出，得失，應互相幫助。
10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。
11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。
12、在崗期間遵守守則，發現問題及時報告領導。
13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。
食堂工作人員崗位職責12
1、嚴格執行《食品衞生法》，遵守衞生管理制度。
2、按照規範的操作程序進行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衞生法》中規定禁止使用的食品。
4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。
5、由於工作失誤發生的'食品衞生安全事件，進行責任追究。
食堂工作人員崗位職責13
為了加強學生食堂管理，確保食品衞生安全，樹立憂患意識、堅持安全第一的原則，真正做到優質服務，辦師生滿意的食堂，更好地為教學服務，特簽訂食堂工作人員崗位職責及安全衞生責任書。
1、食堂工作人員應遵守學校規章制度，愛崗敬業，服務師生，並能配合學校完成臨時性工作。
2、食堂從業人員必須持《健康證》上崗，有衞生知識合格證。
3、炊事人員要認真履行職責，要努力改善食堂衞生防疫與食品衞生安全工作環境。
4、食堂採購員要把好食品採購入口關，黴變偽劣及未檢疫食品，嚴禁入學生食堂。
5、食堂工作人員要認真履行職責，保證室內通風，認真清點物品數量，作好採購食品的入庫登記冊。
6、食堂購物先由炊事員報告數，物品入庫須由兩人簽字，設備開支必須向主管領導審批後，方可購買。
7、食堂工作人員自行分工併合作，輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學生開水落實到人。如：供應開水，負責人指揮學生排隊打開水，維持秩序，其他人員協助。
8、食堂工作人員要自覺做好食堂的`衞生保潔工作，確保室內環境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。
9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衞生。
10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴禁吸煙。
11、食堂有防火防盜設施，實行安全責任追究制度，當班安全責任人離開食堂時，要巡查一遍，關好電器、窗户，鎖好大門。
12、工作安排要合理，遵守時間，保證準時開飯，不吃夾生飯。
13、安全問題擺在首位，要嚴格安全措施，防止投毒事件發生，發生中毒事件要在第一時間報告學校領導，並採取緊急措施，搶救學生。
14、炊事員要愛護公共財產，學期結束時要將食堂炊具清理登記。
15、食堂工作人員要遵守勞動紀律，對違反紀建的員工將給予經濟處罰，情況嚴重的移交司法機關；對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。
本責任狀一式兩份，食堂工作人員與學校分管食堂領導各執一份，有效期為：20xx年3月1日至20xx年3月1日。
校長：
副校長：
食堂工作人員：
下壩完小
20xx年3月1日
食堂工作人員崗位職責14
1、樹立開發為幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養，促進幼兒身體健康發展。
2、努力鑽研業務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發幼兒的.食慾。
3、嚴格執行營養衞生要求，掌握有關營養知識，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工製作，不能把腐爛變質的食物發到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衞生，保持環境乾淨整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗乾淨。
5、注意節油、節水、節電，愛護公物，注意安全，做好防火防盜防毒防腐工作，下班後關好煤氣、鎖好門窗。
食堂工作人員崗位職責15
1、樹立一切為幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養，促進幼兒身體健康發育。
2、努力鑽研業務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適當，麪食品種多樣，能夠激發幼兒的`食慾。
3、嚴格執行營養衞生要求，掌握有關營養知識，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得把有問題的原料加工製作，不能把腐爛變質食物發放到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衞生，保持廚房環境乾淨、整潔，地面乾燥清潔，門窗無油膩、玻璃明亮，物品擺放整齊，做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗乾淨。
5、上班時不脱崗做私事，不吃拿幼兒食品。做到公私分明，團結協作，努力提高服務質量。
6、注意節油、節水、節電，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。下班後要關好煤氣、鎖好門窗。
