廚房工作人員崗位職責4篇

來源：文萃谷 2.48W

在充滿活力，日益開放的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的廚房工作人員崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

廚房工作人員崗位職責1

1.樹立全心全意為幼兒服務、為家長服務、為教職工服務的思想，努力鑽研烹調技術，燒好可口的飯菜，節約水、電及燃氣。

2.經常主動了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據幼兒年齡特點及大多數教職工的口味要求，根據季節特徵，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的`營養。

3.嚴格執行食品衞生要求，把好食品驗收關。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴格消毒，嚴防食物中毒事故發生。

4.根據幼兒、教職工作息時間和就餐人數，按時供應飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應温熱合適的飯菜。

5.認真清洗餐具，做好廚房及周圍環境衞生，每週一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持乾淨、衞生的工作環境。

6.愛護廚房設備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設備，杜絕全事故發生。

7.完成幼兒園安排的其他任務。

一、爐灶崗位職責

根據接待任務的要求，負責菜餚的烹製加工、包括調料、半成品和湯汁的一切準備工作等。

二、砧板崗位職責

負責各種用料的存放保管工作，醃製及浸發。完成宴會和日常菜餚的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰櫃及冰箱的一切食品存放工作。

三、冷菜崗位職責

負責客人所需的冷菜配製，工藝冷碟的加工製作，不斷創新冷菜。

四、點心崗位職責

負責零餐席桌所需要的點心及各種風味小吃，糕點的製作和供應，研究不同地方小吃風格，增加產品種類。

五、清潔、勤雜工作崗位職責

1、清潔廚房內外的'衞生;

2、清潔並管理蔬菜;

3、各種器皿的洗滌及收撿;

4、各種魚類、海鮮的管理及斬殺。

目前很多餐廳，對招聘廚房工作人員要求非常嚴格。民以食為天，可見廚房工作對於人類的健康是何等重要，對於廚房工作人員崗位職責的規定是怎樣的呢？請看以下資料：

（一）保持儀容整潔及個人衞生。

（二）不購買及不做原料不新鮮的.飯菜及副食品，做到生、熟分開。

（三）廚房內用具定期消毒，廚房餐廳內衞生堅持每日清掃和每週大掃除一次。

（四）工作時間內不串崗。

（五）餐廳工作人員每年定期檢查身體，並執《北京市衞生防疫站飲食健康證》上崗。

（六）購買物品要帳、物分明，物品妥善保管，厲行節約。

（七）制定餐廳菜譜，經常徵求大家的意見，改進餐廳工作。

行政總廚崗位職責

1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門溝通，做到“上傳下達”。

2、師隊伍技術培訓規劃和指導。

3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作。

4、組織酒店對關鍵原料品質的鑑定工作。

5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制。

6、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件。

7、負責組織對菜品的'設計和審計工作，不斷了解菜品動態和動向。