食堂廚師崗位職責(通用11篇)

在日常生活和工作中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的食堂廚師崗位職責，希望對大家有所幫助。

食堂廚師崗位職責1

一、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脱崗。

三、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

六、嚴格遵守《食品衞生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衞生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。

八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鑽研業務，提高業務操作技能。

九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。

食堂廚師崗位職責2

崗位職責

一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脱崗。

三、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

六、嚴格遵守《食品衞生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衞生，保證不讓幹部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

七、養成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害於食品衞生的'其他行為，不準另搞標準開小灶。

八、自覺遵守中心各項規章制度，努力鑽研烹調業務，提高業務操作技能。

九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協助職工餐廳服務員做好開餐準備。

食堂廚師崗位職責3

（1）負責食堂食材的.採購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材採購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並每日與食堂管理員核對。

（3）負責早、中、晚餐的烹飪調製，嚴格執行食品衞生法，確保食物衞生，不加工黴爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工盛好飯菜。

（4）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請採購。

（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衞生，個人衞生，確保無衞生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。

（9）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。

（10）負責員工食堂公共區域的衞生打掃。

（11）因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。

（12）不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

（13）最後離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。

食堂廚師崗位職責4

（1）負責食堂烹調製作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

（2）協助食堂管理員做好食堂工作，參與每週菜譜的制定，保證員工能按時開飯。

（3）注意個人衞生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

（5）虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的.措施。

（6）搞好飲食衞生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

（7）完成領導臨時交辦的其他任務。

食堂廚師崗位職責5

制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章

2、嚴格執行《食品衞生法》搞好飲食工作，室內外環境衞生及個人衞生，定期組織檢查評比，保證衞生質量安全可靠。

3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防範檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，徵求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任彙報。

7、負責廚房人員操作質量的'檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴格執行每週的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

10、完成領導交給的其它任務。

食堂廚師崗位職責6

崗位職責

一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衞生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。

二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協助總務處搞好食堂工作，服從安排，並能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衞生管理制度，保持環境衞生和個人衞生。

四、配合總務處制定菜譜，並負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最後完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。

五、早上協調好廚工的工作，並指導或試範廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。

六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好後進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。

八、安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，瞭解設備的'正常操作程序及保養。

九、負責搞好操作枱、灶台及周邊的清潔，並將所有物品擺放整齊。

十、學生就餐時協助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。

十一、每次開飯結束後，組織廚工清掃現場，擦淨設備，並協助回收餐具。

十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。

十三、每月協助總務處做好對廚工的日常考核工作，並積極完成學校及主管領導佈置的其他工作任務。

食堂廚師崗位職責7

一、在後勤主管的安排下，負責食堂所有烹調製作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。

二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協助後勤主管做好食堂工作，負責每週菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的'措施。

五、保證師生能按時開飯。

六、對採購用料進行驗收、核對數量及品質。

七、負責搞好食堂衞生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

食堂廚師崗位職責8

一、崗位職責

1.負責廚房考勤及班次安排。

2.安排廚房員工工作及假日。

3.協調廚房員工工作關係。

4.協助廚師長負責廚房安全及衞生。

5.負責打領貨單及日常採購單。

6.負責盤點及核算。

7.協助廚師長制定菜單。

8.負責安排好零點及自助、剔肉的'準備工作。

9.隨時檢查設備保養與維修情況，打工程維修單。

10.協助廚師長負責檢查食品質量，冷庫及廚房的衞生、食品擺放情況。

11.廚師長不在崗時代理廚師長工作。

12.貨物的驗收與監督。

13.配合廚師長負責員工儀容儀表標準。

14.協助廚師長搞好食品質量，員工紀律，上傳下達，貫徹落實廚師長指令。

15.隨時檢查廚房運轉狀態，出品情況，協助廚師長搞好員工培訓。

16.向廚師長負責。

二、任職條件

1.相貌端正，身體健康。

2.有高中及中專以上文化程度。

3.有特級廚師證。

4.標準的普通話，英文基礎較好。

5.在四-五星級飯店工作十年以上工作經驗，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。

食堂廚師崗位職責9

一、崗位職責

1.制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。

2.保證食品生產的效率、質量，並符合衞生標準。監督製作菜單規定的各種菜式。

3.開發新菜品，及時瞭解不同季節的市場供應情況，確定菜餚價格，制訂菜譜標準。

4.進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協調各班組廚房的生產。

5.負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。

6.負責廚房行政與管理事務。

7.負責廚房安全及衞生標準。

8.與餐廳經理配合，處理客人投訴，不斷改進及提高。

二、任職條件

1.相貌端正，身體健康。

2.有相關專業的.廚師特級證。

3.大專以上文化程度。

4.普通話標準，英語熟練。

5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經驗，有很強的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。

食堂廚師崗位職責10

1、在人事行政經理的領導下，全面負責廚房生產組織指揮；

2、負責確定廚房菜餚名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；

3、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作；

4、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質；

5、抓好食品質量，經常檢查規格，保質保量、按時完成工作任務；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；

6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單；

7、根據各班級的.特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；

8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核；

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的採購計劃並上報經理審批；

10、執行食品衞生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜餚投訴，把好出品質量關，確保菜餚數量及色味形，符合規格標準；

11、定期總結菜點的經營情況，並提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求；

12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。負責監督炊具設備的安全使用，並保持清潔；

食堂廚師崗位職責11

直接上級：

人事行政部經理/副經理

直接下級：

員工食堂廚師

崗位職責：

1、負責員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預算合理控制成本，保證員工伙食標準，並儘可能改善員工生活，使廣大員工滿意。

2、監督食品加工製作過程中的質量和衞生情況，處理員工對食品和服務質量的投訴和建議。

3、精通業務，不斷提高員工餐廳的飲食和服務質量。

4、負責員工食堂所有物品的申購和驗收，保證食品質量和安全。

5、嚴格執行《食品衞生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設備的衞生情況。

6、制定並落實安全防火責任制，監督檢查安全措施和廚房機械操作規程的'執行情況。

7、負責安排廚師和衞生工的班次及其考勤工作。

8、完成上級領導交辦的其他工作。