食堂監督員工作總結（通用22篇）
總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，它可以使我們更有效率，因此，讓我們寫一份總結吧。總結怎麼寫才不會流於形式呢？下面是小編精心整理的食堂監督員工作總結，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。
食堂監督員工作總結 篇1
一、已解決問題
1、有同學在意見本上留言説麪食部刀削麪切得太厚的問題。
2、有同學反映燕南食堂家常經濟窗口的肉片過大的問題。
3、有同學反映家園桂林米粉收現金的問題。
4、有同學反映家園門簾該替換的問題。
5、農園二樓的微波爐目前還沒有修好的問題。
6、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。
7、有同學反映在藝園食堂肉餅裏面吃到異物的問題。
8、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。
9、有同學反映學五食堂酸菜包供應過少。
10、有同學反映學五食堂滷菜窗口的`排骨上有毛。
11、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。
12、有同學反映學五食堂沒有免費湯。
13、關於外來務工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。
二、未解決問題
1、康博思中餐廳雞腿飯在高峯期經常供應不足的問題。
2、有同學建議松林應供應饅頭並且早晨供應燒賣和更多種類的包子。
三、具體情況麪食部及康西
1、有同學在意見本上留言説麪食部刀削麪切得太厚的問題。具體情況：監督員和經理溝通後，經理説他將會提醒作刀削麪的師傅注意該問題。
燕南美食
1、有同學反映燕南食堂家常經濟窗口的肉片過大的問題。具體情況：監督員向餐廳廚師長反映此問題，廚師長表示會提醒員工注意該問題,避免過大的肉片出現。
農園食堂
1、農園二樓的微波爐目前還沒有修好。
具體情況：經理解釋説目前為了防止微波總是損壞的問題，正在尋找地方統一管理安置微波爐，所以還要等一段時間，一定解決此問題。
藝園食堂
1、有同學反映在藝園食堂肉餅裏面吃到異物的問題。
具體情況：有同學在肉餅裏面吃到黃豆粒大小，閃着銀色的光芒的異物。監督員詢問了經理和廚師長，瞭解到異物可能來源於豆豉，已要求食堂加工的時候更仔細，加強衞生安全檢查，儘量避免以後再發生這樣的事。2、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。
具體情況：監督員瞭解到這些大量購買的人主要是中老年的教工或者教工家屬，如果有點心或者包子而不買給他們也不是很好。而且這些人基本上是很早就去買，經理答應以後會先預留一些給同學，陸陸續續的供應點心包子之類的食品，也希望同學們能夠理解。
松林及康中
1、康博思中餐廳雞腿飯在高峯期經常供應不足的問題。
具體情況：吃雞腿飯的同學比較多，食堂在高峯期人手不足，儘可能地多做雞腿飯，仍然難以解決這個問題。準備在食堂經理出差回來後進一步交流，試圖解決。
2、有同學建議松林應供應饅頭並且早晨供應燒賣和更多種類的包子。
具體情況：饅頭實際上並沒有很多同學需要，只是小部分人的需求，而鑑於松林的工作人員在高峯期也是人手緊缺，所以難以實現，至於更多種類的包子和燒賣的問題，更換新的包子種類可以實現，做更多的包子種類需要更多人手。
家園食堂
1、有同學反映家園桂林米粉收現金問題。
具體情況：有同學電話投訴發現桂林米粉收現金。監督員於第二天早上去桂林米粉調查，當場發現桂林米粉工作人員確實在收現金。監督員稍後向食堂經理反映情況，經理再次調查發現情況屬實，並對相關人員進行了處罰和批評。監督員已將處理結果向該同學電話反映。
2、有同學反映家園門簾該替換問題。
具體情況：有同學在意見簿上反映家園門簾比較髒應該替換。監督員就此事和食堂經理進行了溝通。因為天氣轉暖，門簾即將撤下。但是由於這幾天温度有時過低，所以暫時將此項工作推遲幾天。經理已對此事在意見簿上進行了回覆。
學一食堂
1、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。具體情況：當天監督員找到廚師長並去後廚瞭解了情況，西紅柿每天都是新鮮的，不過由於人手緊張，所以可能存在沒有將西紅柿的頭或者斑疤完全清除的情況，但都可以放心食用。監督員並回復下次遇到這種情況可以直接找服務員換菜或者找監督員解決。
學五食堂
1、有同學反映學五食堂酸菜包供應過少。
具體情況：經過監督員調查發現是由於夏天來近，且學校要求ISO認證，使得酸菜供應變少，已經向該同學説明清楚情況。
2、有同學反映學五食堂滷菜窗口的排骨上有毛。
具體情況：有同學反映滷菜窗口的排骨上有毛，經監督員反映後得知排骨系由採購部統一採購，可能是買來的箱裝排骨上某塊粘有雜毛，食堂也會向採購部反映這一問題。
3、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。
具體情況：有同學反映饅頭口味越來越差，經監督員調查後發現是由於學五換了一個做饅頭的師傅，原來那個辭職了，可能該師傅手藝沒有原來那個好，已經向同學解釋了。
4、有同學反映學五沒有免費湯。
具體情況：有同學反映學五沒有免費湯。其實學五每天都有免費供應綠豆湯，可能該同學想喝免費粥，但由於成本考慮，食堂發放免費粥不太可行。已經向同學解釋清楚。
其餘問題：關於外來務工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。
具體情況：食堂經理私自給外來務工人員發放飯票，影響學生正常就餐。北京大學財務部已在大會上嚴厲批評食堂經理這種違反制度的行為。食堂方面表示下不為例。
食堂監督員工作總結 篇2
20xx年就要過去了，我們會懷念它。學業雖重，但監督員的工作並沒有因為緊張的期末複習有所耽擱。相反，大家知道越是在這個特殊的時期，越要保證工作的質量，以便給同學提供一個良好的學習環境。在本月中，監督員堅守崗位，繼續實踐着為食堂和就餐師生架起溝通橋樑的宗旨，解決和答覆同學對於食堂菜品質量、服務、衞生等大小問題58個。此外，監督員還主動發現食堂存在的不足，向經理彙報並督促改正。
一、本月解決的主要問題
1. 農園二樓素菜檔口增添新菜品同學滿意，撤除了性價比不高的香乾雞蛋
2. 農園二樓的燒烤檔口因為人員調休導致同學等菜太久
3. 答覆同學農園的山城辣子雞雞塊硬的意見
4. 答覆同學關於不賣松花蛋的疑問
5. 解答了同學關於收飯卡管理費的原因
6. 應同學提出的意見，懲罰了家園2號窗口糖醋里脊肉太少的行為
7. 解決了同學提出的勺子洗得不乾淨的問題
8. 應同學的投訴，懲罰了沙縣小吃燙嘴豆腐的缺斤少兩的行為
9. 解決了同學對111號師傅在給同學加熱菜品的時候態度不好的投訴
10. 同學反映麻辣燙的辣椒調料碗裏油太少
11. 藝園再次強調了素食窗口不能用肉食窗口的'鏟子的規定
12. 同學在藝園小白房子裏的麻辣燙裏吃到了一條青蟲子
13. 解決了藝園的鐵板羊肉炒飯鹹淡的問題。
14. 解決了同學投訴學五的雞肝味道不好的問題
15. 學五在麻辣燙窗口放有辣椒，可以解決同學對於辣味的不同口味
16. 燕南增加了公用的糖和鹽等調料
17. 同學反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重
18. 解決了同學在藝園吃出塑料製品的事情，
19. 答覆了同學對於農園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見
20. 答覆同學希望食堂增添物美價廉的南方湯品的建議
21. 答覆同學希望農園清真檔口半碗米飯的價格與其他檔口統一的建議
22. 向同學解釋了學一烤紅薯的烤法
23. 解決了同學在學五排骨裏吃出異物(經調查是豬血管)的事件
24. 反映了同學對於學五小炒味道變化的疑問，已讓有關人員注意
25. 釋清了同學對家園米飯自行購買或隔夜出售的疑問
26. 懲罰了家園5號窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規行為
27. 解答了同學為什麼家園沙縣小吃不賣熟食的原因
28. 同學在家園7號的米飯裏吃出了石子，對相關人員進行了罰款
29. 解答了同學關於桂林米粉烤串的出售時間和不在中午出售的原因
30. 在桂林意見本上回答瞭如何打包的問題
31. 同學未吃完的飯菜被服務員收走，家園重新賠償了其一份並道歉
32. 回覆了同學家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數量
33. 同學反映家園有的菜過鹹，經理口頭批評了相關人員，並更換菜品
34. 萬柳完成意見本、展板的懸掛。
35. 答覆同學提出的有關北大本部飯卡如何在萬柳使用及加卡時間的問題。
36. 答覆了同學對於醬肘子新換的師傅的意見，要求師傅勤加訓練刀功
37. 答覆了同學關於學一咕咾肉中麪粉太多的意見
38. 從12月20日起，出示北大有效證件的教職員工和學生，在繳納現金時免收15%手續費
39. 解決了康博斯中餐服務員態度及蠻橫給同學帶來極大不快的事件
40. 懲罰了家園荊楚風味的鳳茹仔雞鍋全是雞皮的行為
41. 解決了家園桂林米粉收款的員工態度不好的問題
42. 回覆了同學對桂林 “雞絲河粉”的肉絲太少的意見
43. 解決了燕南白菜豆腐因員工操作錯誤帶來的誤解
44. 農園的滾動提示液晶屏幕更換了新的提示語
45. 答覆同學關於吧枱提供川貝雪梨湯、薑糖水的建議
46. 瞭解農園烤紅薯比學一貴的原因
47. 關注一同學在萬柳吃晚飯後不舒服的情況，排除了食堂的問題
48. 向經理反映學一托盤裏有米飯粒、不衞生的情況
49. 儘量避免同學買紅薯時隨意捏的不衞生情況
50. 答覆同學關於學一咕咾肉裏面團太多的意見
51. 反映了藝園辣子雞配料多、不新鮮的等問題
52. 同學反映藝園早餐賣煎餅的師傅態度不好，已經讓經理進行了批評
53. 答覆了同學對於藝園涼菜裏都加糖的疑問
54. 反映了同學對藝園白菜中肉多油大的意見
55. 家園一保潔員工擅自花光同學在家園丟失的飯卡里的錢，已將其開除
56. 同學在家園湖南風味中吃出了蟲子，並批評雪菜雞肉中肉太少，已處罰了該窗口
57. 向同學解釋了家園北京風味的辣子雞被撤走的原因
58. 答覆同學關於桂林米粉中雞肉河粉雞肉太少的意見
食堂監督員工作總結 篇3
時間過得真快，不知不覺，監督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學期。從最初對監督工作的一無所知，到現在學會了如何發掘與處理問題，我似乎已習慣了每天上崗、答疑，在BBS與意見本上回復，到前台與後台檢查的生活。掛上監督員證時，總有一種莫名的自豪感，感覺是在從事着一項神聖而不可或缺的職業，身旁是兩個權益體，而我的角色是做一箇中立者，盡力維持兩端的平衡，在做好監督工作的同時，成為兩端信息溝通的中轉站。
回顧三個月來的工作，真的收穫了許多。在日常的監督以及同食堂人員的交流中，瞭解了食堂的一些運轉程序，瞭解了成本的計算，某些菜餚的配料，利潤的比例，規章與賞罰制度，學會了處理基本問題，比如量不合理，菜中有異物，衞生沒做好，飯卡打錯等等，學會了為同學們“吶喊”，去維護大家的權益，而同時，也看到了每道菜餚背後鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐，學會了去理解和感恩。
在每日給同學的回覆中，都能看到自己的歷程，看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經驗。然而不變的始終是一種責任感。記得一位師姐説，不論我們起初對一份工作有多大的熱情，支撐着我們堅持到最後的，必定是那份責任感。我想，監督員的工作也一樣，它需要的是一種認真負責的態度，一份執拗和隱忍，始終堅持自己的原則，該罰的時候不能猶豫不決，比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時，雖然會有些於心不忍，因為一罰就50，而那些員工一天工作十多個小時還掙不到30元，但原則是不偏袒眼淚的，只有這樣，才能使之成為一種習慣，使食堂更加完善。同時，該忍耐時也得堅守自己的陣地。比如有一次，同學質疑幾道菜的價格，我將成本與量的標準回覆給他，沒想到竟引起巨大爭議，還“光榮”地登上了BBS的十佳寶座。去調查了市場價，瞭解了進貨渠道後，我發現並沒錯，便固守自己的立場，雖然遭受了一些“人身攻擊”，但始終問心無愧。有時想想，這也不失為一段有趣的小插曲，其實收穫遠比一帆風順要大得多。
之前總是隻會向經理反映問題，不懂得自己去解決，很少與員工們溝通。後來在工作中，慢慢學着自己去處理了，並試着與更多的人溝通，去聆聽不同人的.聲音，獲取各個渠道的信息，比如在詢問為什麼桂林要用固體酒精作燃料時，就聽到了許多種版本，從中篩選出了正確的信息，不至於聽取單方面的觀點而盲目下判斷。對於一些成本的瞭解也多虧了經理和廚師，在與廚師長交談時才瞭解到為什麼某些看似一般的菜會很貴的原因，也才瞭解到他們一個月的利潤盈虧。
我把三個月來的回覆和總結整理了一下，重温這些日子的工作時總是有許多感慨，好像自己長大了不少。與同屆的新生們相比，我真的很幸運，能夠成為食堂監督員中的一員，從而看到了許多，也學到了許多。每次在收到同學們的意見時，都感到一種被信任的快樂。因着這份信任，我想我無權讓大家失望。希望在學期的尾聲，在新年伊始之時，我能擔好這份責任，走好新學期的路程。
食堂監督員工作總結 篇4
本月中旬，康博思中餐的一卡通機器出現故障不能使用，事發後，先後有四位老師向我反映了這一情況，並且表示自己作為北大的教職工，在繳納現金時還被徵收手續費很不合理。之後經過和餐飲中心相關部門和領導的溝通協調，這一問題得以解決。
通過這一事件，我感到作為一名食堂監督員，要有主動出擊、未雨綢繆的意識。對於食堂可能會引起老師及同學不滿意的.地方，爭取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了問題才盡力去彌補，工作很被動，也容易在更大的範圍內造成不良的影響。因此，今後如果長期樹立主動出擊、未雨綢繆的意識，將問題和矛盾化解在萌芽狀態，我們的工作會更加主動，相信老師和同學們也會更加滿意!
食堂監督員工作總結 篇5
從12月11日我作為萬柳食堂監督員上崗工作到今天已經一個月有餘，一切都在摸索中進行。
上任伊始，一切都比較陌生，我接受了權益部同學的建議，在餐飲中心及bbs的相關版面閲讀了大量有關食堂監督員工作的條例、其他食堂監督員的總結文章，對監督員工作的內容、範圍、主要職責等有了一個基本的認識。很多監督員的總結寫得既貼切又動情，很讓我感動，這也給了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一樣出色地完成監督員的各項工作。
上任的第一天，我找到萬柳食堂賈經理，與他談了很久，他向我介紹了萬柳食堂的基本情況，並邀請我參加第二天參加全體工作人員的例會。例會上見到的狀況讓我很吃驚，萬柳食堂師傅只有20位左右，這麼少的人要擔負起整個萬柳食堂的三餐其實很不容易，儘管萬柳食堂現在的規模比較小(根據就餐人數縮至一個自選區，一個小炒窗口)。19號完成意見本、展板的懸掛，我也拿到了監督員的胸卡，每天用餐時間站在經理辦公席接受同學們的詢問，堅持每天看一次意見本，準時參加週五的例會。經理也比較支持我的工作，在上崗時經常給我介紹一些與食堂工作相關的知識。本月網上回復了三位同學的詢問和一位同學的建議短信，具體可見周工作總結，這裏不再贅述。有兩個值得注意的問題：
這個月有一個問題顯現出來，就是同學們通過bbs在萬柳版上反映問題較多，卻很少有再意見本上直接反映的。我分析了一下可能是由於意見本懸掛的位置處在食堂進口經理值班台的後面，我想可能由於這個位置不太好，同學們不願意越過經理值班台去取意見本，所以我打算找一個更便利的位置再設一個意見本，這個工作會在下學期開學完成。
另外，同學們反映比較多的問題萬柳食堂的自選區菜樣比較單調，我想這可能與冬季蔬菜的.種類較少、個別蔬菜價格較高導致食堂可選用的蔬菜較少有關。我已經和廚師長反映了這個問題，廚師長表示會盡量調配菜樣，讓同學們滿意。
工作中有幾點體會：第一，要及時全面的回覆同學提出的意見和問題。有同學發短信給我正值晚餐結束時段，我在公交車上正從學校返回萬柳，因為車上人多沒聽見短信，過了5分鐘後才看見，馬上做了回覆。我想將心比心，如果我是那個提意見的同學肯定期待自己反映的問題受到重視，及時回覆同學的短信也是對對方最起碼的尊敬。第二，與其他監督員的總結中也有相同的體會的是，要注意給同學做回覆時候的語氣和態度，公允和客觀的立場比較值得推崇，才能獲得同學們的信任，用詞應該正式，回覆要有理有據。第三，多與經理和廚師長交流，學習和了解食堂運作規程，少説外行話。
這學期的工作暫時告一段落，還有更多的工作需要在下學期展開。我會再接再厲。
食堂監督員工作總結 篇6
這是我做食堂監督員的最後一個月了，在這個月的總結裏，我想寫一下失物招領/尋物方面的經驗。
農園每天的用餐人數非常多，基本上每週值班都會碰到好心人上交撿來的東西，或者是丟了東西的老師同學焦急的前來尋找失物的情況。記得剛來農園不久的時候，會計大姐曾翻出來一兜子的錢包，大概有10幾個呢，全都是沒有人來認領的，有的裏面甚至還有好幾百塊錢，還有銀行卡、各種證件等等，可以想象丟失的人當時會有多麼着急。
下面我來總結一下失物招領/尋物的一些小經驗：
A、失物招領：
(1) 當收到好心同學交上來的東西時，不要忘記對他們微笑着説聲“謝謝”。這是對他們熱心行為的讚許，不僅僅是替失主表示感謝哦~~
(2) 收到東西以後，如果是錢包，裏面常常還會有校園卡、身份證等等證件;如果是書本，可能在封面、扉頁上寫有失主的學號和姓名。總之，如果發現了失主的院系、學號、姓名，就記下來——這個時候，校園卡是最方便幫助我們尋找失主的，因為那上面同時有院系、學號、姓名，還有學生的照片，在失主前來認領時，也方便我們確認。所以現在我也常常把校園卡放在錢包內，萬一丟了，確實能讓人更快地找到我。
(3) 有了失主的院系、學號、姓名，就可以在BBS上發帖了。帖子的標題裏最好包含失主的學號和姓名，避免發生重名的事情。不要詳細描述丟失物品的信息，這些可以在認領的時候用來確定失主，以免冒領。我通常都在帖子裏寫：請他/她本人帶有效證件去XXX認領。身份證、學生證上也都有照片，一看就能辨認是否是失主啦。
(4) 關於發帖的版面:
a.系版。在失主所在院系的系版上發帖是非常好的方式，同一個院系，總有很多認識失主的同學會看到帖子。這一年來，所有我在院系上發的失物招領帖子，最後都成功地找到了失主。
b.失物招領版(lostfound)。除了系版之外，還可以將帖子轉到lostfound版，這個版專門處理各種失物招領/尋物啟事。而且在BBS的首頁上也有這個版面的縮略專欄，增大了被同學們看到的機率。
(5) 有的時候非常巧，物品裏面恰好有失主的手機號、聯繫電話，這樣就最好了，能讓我們第一時間聯繫到失主。(比如郵件包裹單上就有收件方的姓名、住址、電話號碼)。最好馬上就打電話給失主，因為他/她可能還在食堂。而且在農園就餐的'有很多是外來人員，他們很可能只在北大停留半天或一天的時間，儘快地聯繫到他們也能減少他們認領的麻煩，還能讓北大在他們心裏留下好印象 :)
B、尋物
(1) 丟了東西的老師同學們通常都非常焦急，這時候我們就應該盡力的幫忙，留下他們的聯繫方式、失物外觀的描述。
(2) 可以提議他們去農園的售卡台、吧枱、保潔員那裏問問，一般撿到了東西，主要都彙集在這些地方。
每次看到老師、同學們最後終於找到了自己丟失的東西，我都會很開心:) 記得上體育課的時候，當聊天時有位同學得知我是農園監督員後，説他上次在農園丟了錢包，就在BBS看到監督員發的帖子找回來了，我一問他的名字，果然是以前我發的帖子呢，於是大家都很高興，那天聊得非常愉快——這也是做監督員能體會到的一種快樂吧~~ 希望所有丟失了東西的朋友們最後都能夠找到。
食堂監督員工作總結 篇7
十二月份隨着期末考試的臨近，同學們反映的情況日漸減少，食堂工作有條不紊的進行，日常工作中出現的問題也能及時的處理並回復。具體事情的解決和處理不再贅述，下面簡單的寫寫我的想法：
在食堂監督員的崗位上工作約有兩個半月左右，從開始的誠惶誠恐到現在的慢慢上手，對工作中可能遇到的問題和相應的解決辦法都有了一個大概的掌握。其實同學們反映的問題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務的各個方面：食品衞生、營養美味、服務態度。
首先，食品衞生肯定是最重要的內容。而關於食品衞生方面同學們反映的問題主要體現在米飯炒菜中時不時地會出現異物，就像十二月份的解決的問題中提到的菜中出現的青蟲、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細的一部分，無論是洗菜擇菜，稍有不注意，就有可能有異物進入菜品，也就會給同學們的飲食帶來不便之處。這是一個日復一日、年復一年需要細心對待的工作，仔細是唯一避免的方法。食品衞生出現的第二個主要問題是蔬菜與肉類的`新鮮，因為我曾經以監督員的身份參觀過咱們學校先進的洗菜摘菜的設備，對學校的食品的來源有些許瞭解，從而對於這個方面是絕對信任的，但我想大多數同學其實並沒有這麼一個瞭解的渠道，於是偶爾吃壞了肚子對這個方面的懷疑也是有些許道理的。我覺得這方面除了要繼續堅持新鮮食品的購進、儲存與加工外，還要對食堂的這部分工作有個宣傳的渠道，給大家一個放心的解釋。
其次，反映問題比較多的方面是營養美味。更多的同學提出的問題都是菜品的味道不好、營養不夠搭配。例如十二月份解決的兩個問題，一個是有同學反映涼菜中每道菜都放了糖，但實際上主食中供給的糖量已經足夠，所以從營養的角度應該減少涼菜中的糖供給量。就這個問題，我和經理也進行了討論，藝園的涼菜中只有藕片和蘿蔔片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我覺得這個同學的問題特別好，在滿足同學們的基本飲食需求的情況下，食堂也可以為營養搭配做更多。另一個解決的問題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的情況。這個就是大家對菜品美味和實惠的要求了，如果大家提出來，食堂都是想辦法做得更好的。這道菜將於下學期繼續推出，希望到時候能讓大家滿意。
再次，師傅們的服務態度也是同學們提意見的情況之一。十二月份中有人提出早點賣煎餅的師傅不響應大家的要求，態度不夠好。一方面我們會請經理幫忙提醒，另一方面也希望同學們能有所理解，師傅們也會有順心不順心的情況，誰也不能保證每天的心情都陽光燦爛的，若是哪個師傅長期的態度不夠好，這個我們一定會提醒他改善，但是若只是一時的情況，請大家相互理解。我們希望儘量的給大家一個熱情微笑的服務。
這個月還一個比較大的事情是十佳菜餚和十佳服務員的評比。有的同學在質疑這件事情到底有沒有意義，而我個人覺得它的不在於評選出到底哪個好哪個不好。給食堂一種激勵，在評選的過程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機會;給同學們一種參與，決定自己的飲食生活的參與，無論這份參與的能量有多大，至少這是一個交流的窗口，大家的飲食生活由大家決定。還是挺遺憾在這個評選過程中沒有藝園食堂的菜品被評為十佳的，不過，大家覺得怎麼能夠更好，我願意為你們努力。
食堂監督員工作總結 篇8
這個月在餐飲中心的安排下我們參加了三次活動：北京市高校聯合採購招標會；去北京師範大學食堂參觀學習；北大四月份食品衞生月衞生檢查。
先説聯合採購招標大會。這項大會的創始人就是北京大學了，組織這個活動的初衷就是為了把全國各地信譽好、產品質量過硬的廠商都集中起來，為北京各高校的伙食進貨工作提供最棒的貨源、最實惠的價格。我們下午來到了本次大會的舉辦地————北京交通大學。在這裏我們看到了來自全國各地的企業，包括很多知名企業，他們都把自己生產的產品擺上展示台，供各大學的採購團詢問、挑選。
我參加的是副食採購組，副食種類繁多、品牌也多：蛋、禽、調料、生鮮肉、半成品肉等等，都是我們採購的對象。包括各食堂廚師長在內的`採購組對這些食品的質量和價格都作了細緻地鑑定和詢問，在確認沒有問題後才最終下訂購意向書。在整個過程中我瞭解到這次採購招標大會，北大采購部為同學們訂購的都是含鐵醬油，這種醬油對人的身體很有好處；而北大更是全國高校中唯一一家不使用添加劑麪粉的單位，換言之，我們平時吃的麪粉都是單獨訂購的、不含添加劑的麪粉，這無疑對同學的健康是一個很好的保證。
看到採購會上買貨訂貨的熱鬧場面和各大高校採購人員的細緻工作，我在想，學校在供貨渠道、製作過程、服務態度上層層把關，最後受益的就會使我們廣大的同學。而作為食堂監督員的我們，一方面需要及時地把同學的意見反饋給食堂、同時又要將食堂的新變化傳達給同學，做好雙方的溝通工作，這樣才能讓學校更加和諧、同學得到最大的實惠。
下面説一下四月份食品衞生月我們對食堂的檢查工作。這次檢查遍及學校所有的食堂，我們只參加了其中的一部分，對師生緣茶吧、西餐以及藝園、學五的檢查。
我們看到餐具擺放都井井有條，藝園食堂冷葷部所要求的“五專”也落實得很好；剩食記錄明確清晰、剩食處理責任到人；各種器皿生熟分開、專具專用；一些需要苫蓋的物品都被完全苫蓋；需要冷餐的食品已經冷藏、而需要攤涼的食物也已涼開，避免變質。每天的消毒環節也有專人負責，整個操作非常規範，人離開後也會開啟紫光燈，衞生條件很好。檢查過程中還對負責清洗餐具的人員進行了抽查，並讓他做現場的講解，看他是否將衞生消毒流程熟記於心，是否掌握了消毒液配比的原則以及規範操作的要點，抽查結果令人滿意。
在過程中也發現了一些問題，師生緣茶吧的茶杯放置不是很合理，沒有口朝下用布墊放，在檢查過程中已經指出，茶吧的工作人員也表示會立刻改進。
通過這些集中的活動以及平時的監督、抽查，我相信北大的餐飲會越做越好、讓更多的人得到實惠！
食堂監督員工作總結 篇9
一、已經解決的問題
1、農園二樓的麻辣燙，由於新上任人員的不熟悉，態度不好，不認真造成。已對相關人員進行了批評教育。
2、糾正了燕南標語不經意出現的錯誤。
3、燕南經理答應提供一部分免費湯碗
4、同學反映燕南拉麪打面順序混亂且質量不佳。
5、解決同學反映油菜裏有草的問題，經理答應以後擇菜時會多加註意。
6、決定在學五進行問卷調查，瞭解同學對於學五的意見和建議。
7、口頭批評了家園一號窗口的杭州包子的襯底為塑料蛇皮袋的行為並進行了經濟處罰。
8、答覆了同學反映的家園端盤上有泡沫的情況，以後洗完端盤後會將盤豎放，以使水濾幹。
9、回答了一名同學提出的關於飯卡辦理流程和時間的問題。
二、未解決的問題
1、藝園收飯盒老人的午飯問題（有同學特意提出來的）。
2、有同學提出在食堂應該飲水機。
3、燕南座位擁擠的問題。
4、建議燕南面條打面按順序發一個牌號。
5、燕南肉片蓋花菜裏肉少只有豆腐和菜而定價2.9元的問題
6、燕南經濟菜窗口排長隊而售飯師傅只有一個的問題。
7、將燕南一層中央售飯形式改革成農園式的建議。
8、桂林米粉的米線量不足的問題由於負責人不在未能解決。
三、其他
1、全新的監督員隊伍正式開始工作的第一站，各位監督員都和食堂經理進行了長時間的工作交流。充分全面的'瞭解了食堂的管理思路和特色，瞭解了學校食堂系統的操作流程，瞭解了前幾任食堂監督員的工作情況。這些註定都將為今後的工作和合作奠定了紮實的基礎。
2、元宵節時，藝園為同學搞活動提供便利，收到同學的讚揚。
食堂監督員工作總結 篇10
一、已解決問題
1、有同學反映希望麪食部燜面能夠提供小份的問題。
2、有同學反映麪食部早餐不提供貼餅子的問題。
3、尋找落在麪食部的錢包的主人。
4、有北大職工反映家園5號窗口服務態度問題。
5、有同學反映家園菜量設置問題。
6、有北大教師反映家園2號窗口砂鍋菜味道差的問題。
7、有同學建議提高學一服務員服務態度，並針對賣糕點師傅提出意見。
8、有同學對學一經濟菜某份菜都是菜根提出意見。
9、有同學反映學五小炒窗口換點菜師傅後份量明顯變少的問題。
10、有同學懷疑學五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。
11、有同學投訴農園021號服務員服務態度差。
12、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。
二、未解決問題
1、希望麪食部晚上也能賣早餐，鑑於人手不夠，暫未實施。
2、由於原材料匱乏，麪食部暫停茄子豆角面（度過這段時間後將迅速恢復）。
3、在麪食部等增加校園卡刷卡器的問題。
4、對學一礦泉水價格高於超市的意見。
5、學五食堂電視機未見修理的問題。
三、具體情況
xx西餐廳及麪食部
1、有同學反映麪食部燜面份量太大，建議增加小份。
解決過程：經理已經同意，目前正在置辦專門的餐具，具體實行時間未定，監督員會一直關注此事。
2、有同學反映希望晚上也賣早餐品種。
具體情況：監督員表示，考慮到現在麪食部人手不夠，難以實行，所以等到人手足夠的時候再向經理提此建議。
3、麪食部的茄子豆角面最近沒有供應。具體情況：詢問經理後，是因為最近茄子豆角這些原材料市場缺貨情況比較嚴重，採購困難，因此過一段時間情況緩解後，會立即供應。經理説知道不少學生喜歡茄子豆角面，所以一定會克服困難儘快恢復。
4、有同學反映最近早餐沒有了貼餅子，在版上發文表示很懷念。
具體情況：經理解釋説是因為現在人手不夠，所以最近沒有做。不過他表示現在就開始做着，不過數量可能會比較少，等到人手齊全後，會正常供應的。
5、前一段時間有學生表示希望在麪食部等食堂增加校園卡刷卡器。
具體情況：監督員再次表示，這個問題需要學校校園卡中心處理才能解決，本來想請學生會成員和監督員一起到校園卡中心商量此事，但是最近學生會有較大的活動，一直抽出沒有合適的人。但會盡快努力解決。
6、有三位同學的錢包曾經落在麪食部。
解決情況：經理前幾天將這些錢包交給監督員，希望能找到這些錢包的.主人，目前兩個錢包的主人已經找到，還有一個錢包由於裏面沒有任何主人信息，現在還沒有找到失主。
家園食堂
1、有北大職工在意見簿上寫5號窗口工作人員服務態度不好。
具體情況：食堂經理已在意見簿上進行回覆。食堂經理之後對該窗口工作人員進行了批評教育。
2、有同學在監督員公共ID站內信反映家園食堂菜量設置存在問題，對家園是存在半份菜以及菜量設置表示疑問，並希望實現雙拼菜。
具體情況：監督員已就此事和食堂經理進行了協商和調查，發現由於以前家園實行過半份菜，導致窗口工作人員現在偶爾會將一份菜回答為半份菜，但家園目前沒有也暫時不打算實行雙拼菜，經理也召開會議對所有工作人員進行了教育。監督員已將結果向該同學進行了站內回覆。
3、有教師在意見簿上反映2號窗口砂鍋菜的味道差，非常清淡，認為應該撤櫃。具體情況：監督員立即和食堂經理展開調查，發現該教師反映的情況屬實。問題原因在於廚師煲湯的時間不夠，未收好湯，導致湯很清而不濃，味道過差。經理已批評教育該窗口廚師，並將改進煲湯方式已提升味道。監督員已在意見簿上進行了回覆，但由於時間關係（20日發生的事情），暫時沒有得知其他的處理方法，監督員將對此事進行進一步跟蹤調查。
學一食堂
1、有同學建議提高學一服務員服務態度，並針對賣糕點師傅提出意見。
具體情況：食堂已更換該服務員，監督員也要求經理注意和員工強調服務態度相關問題。
2、有同學對學一經濟菜某份菜都是菜根提出意見。
具體情況：監督員解釋該菜品為炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口確實未賣過白菜葉這道菜。
3、有同學對學一礦泉水價格高於超市提出意見。
具體情況：監督員回覆説價格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合決定的，並表示會和中心溝通解決。
學五食堂
1、有同學反映學五小炒窗口換點菜師傅後份量明顯變少的問題。
具體情況：食堂反映這是由於原來的份量相較偏大，但表示會盡快恢復平衡。
2、有同學懷疑學五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。
具體情況：經查實，料太爛主要是由於煮的時間過長，而且食堂為了加強口味，加了很多種類的料在裏面，故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經向該同學解釋。
農園食堂
1、有同學投訴農園021號服務員服務態度差。
具體情況：監督員對雙方進行了瞭解，結果服務員和同學都表示要相互理解，食堂經理也表示要加強對員工的教育。
松林及康中
1、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。
具體情況：監督員向服務員説明，請他們千萬不要撕毀意見本，要好好保護意見本。另外松林新的意見本監督員已經寫了頁碼，防止被撕毀。
其他食堂一切正常
食堂監督員工作總結 篇11
一、已經解決的問題
1、同學對於家園推出新品種和川菜不夠地道的意見。
2、同學反映的家園菜太鹹的問題，廚師長保證了會注意。
3、例會上同學提出的家園筷筒有積水的問題。
4、同學反映的家園8號窗口的菠菜炒雞蛋裏有沙子的問題。
5、同學反映的沙縣小吃收費不準和掃地的工作人員不小心的問題。
6、家園取碗的筐上蓋上了蓋子，避免了將碗裸露在空氣中的衞生隱患。
7、麪食部在放筷子的.竹筐下面襯一個較小的竹筐，解決了同學反映的筷子頭直接接觸桌面的情況。
8、麪食部重現茄子豆角面，滿足了同學需求。
9、由於麪食部拉條子不熟，導致同學拉肚子的事件。
10、反映了康博斯中餐廳打包時易將飯菜搞錯的問題，經理表示會加強員工的培訓。
11、燕南勺子提供的問題。
12、回覆同學關於燕南一樓增加座位的建議。
13、回覆大家關於拉麪分大小碗的建議。
14、清點了燕南的桌子數量，度量了每張桌子的長和寬，為桌貼做準備。
15、燕南、萬柳給同學們分發食堂監督員的書籤。
16、檢查學五食堂後廚及餐具的清潔流程，並建議要加抹洗碗邊。
17、檢查合利屋的衞生狀況，比較良好。
18、學五監督員每天上崗時都注意調整注意托盤車的擺放位置，方便同學取用。
19、完成萬柳食堂宣傳板佈置的先期工作。
20、在萬柳進行了廚房檢查。
21、發貼解釋了多人反映的學一食堂米飯問題。
22、學一食堂早餐時開始賣勺子，解決同學喝豆腐腦問題。
二、未解決的問題
1、康博斯不能使用校園卡的問題。
2、燕南二樓的凳子經常被亂拿的現象。
3、學五意見簿仍未更換。
4、同學對於賣雞排或者雞柳時提供番茄醬的事情要待成本核算之後才能確定。
三、工作詳情
1、同學建議多出新品種，並覺得川菜做得不夠地道。經理説目前已有六個新品種提交上來了，還在審核中，到時出來後會在板上告知，以後會定期出些新的，也會考慮和其他食堂交流。至於川菜，主要是考慮到大眾化的口味，故意將味道做淡了。因為真正的川菜講的是極度的麻辣，味很濃，主要和當地潮濕的氣候有關，擔心推廣到這裏後大家會受不了，所以就不太地道，還請大家見諒。
2、同學在和諧樹和短信上反映家園的菜太鹹。已經提醒了相應的窗口，經理也在會上指出。廚師們保證了會把握好鹹度。
3、會上同學提出家園放筷子的筒裏經常積水。我去看了一下，發現筒裏已經設有小孔，以供積水排出，倒是筒外面會比較濕。已同經理説了，他會在這幾日鋪塊布上去，以便吸水。
4、同學發短信説8號的菠菜炒雞蛋裏有沙子。我同廚師講了這一情況，初步推斷是菠菜根沒洗淨或菜裏進了蛋殼。他們以後會多洗幾遍菠菜，先不去根，等洗淨後再去根，這樣根部的創口處就不會嵌進沙子了。打雞蛋時也會多加小心，儘量不混進蛋殼。向同學道歉。
5、同學打來電話，説沙縣小吃收費不準，掃地的工作人員不夠小心，常掃到同學的腳。我去廚師那裏瞭解了情況，得知當時是同學改了要的菜後他們沒聽清，已經下鍋了，就不好再改過，所以用一根春捲補了他一元錢。由於各窗口不能直接用現金，所以他們就採取了這一方式。他們保證以後會多加註意，等同學確定菜的品種後再下鍋，若再搞錯就寫張欠條，以便下次償還。掃地的工作人員也説以後會小心點，儘量在同學吃完後掃。並向同學表示歉意。
6、值崗時，看到工作人員去取洗淨的碗時總將碗裸露在空氣中，向經理反映了這一問題。現在取碗的筐上已都蓋上了蓋子，感覺衞生多了。
食堂監督員工作總結 篇12
一、已解決的問題：
1、農園二層素菜檔口已應素食同學的要求增設了新品種
2、解釋了上週提到的竹籤換鐵籤問題
3、針對同學提出的農園飯菜涼的問題，建議農園師傅儘量保證飯菜的熱度。同時農園二樓壞掉的微波爐已報修。
4、解釋同學提出的關於學一玉米粥的事情
5、針對同學提出的關於學一冬菜包的問題做了瞭解，但沒有聯繫到該同學
6、釋清同學對學五蘑菇沒做熟的疑問
7、解決同學在鯽魚中吃出4.5cm的異物事情，後經調查發現該異物是鯽魚的食道
8、同學在藝園豆芽菜裏吃到了一條長約2cm的線蟲
9、再次強調了藝園肉、素分開
10、解決同學反映的康博斯中餐勺子上帶有剩菜和筷子油膩的問題
11、針對同學對於11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出的質疑進行了説明
12、反映了同學提出的康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中的建議
13、向同學解釋了松林停賣八寶粥的原因
14、反映了同學對於麪食部菜肉餛飩皮厚肉少的意見
15、受理了同學對家園7號窗口冬瓜鍋仔量太少的投訴
16、處理了家園6號和5號窗口的炒菜“肉蓋在菜上”的虛假行為
二、待解決的問題：
1、是否可以增大滅蟑螂的力度
2、藝園鐵板羊肉炒飯有時過鹹
3、燕南的米飯量不足和半份菜的問題
4、同學建議康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中
5、同學對於飯卡收管理費的問題
三、日常工作農園
1、二層素菜檔口已應前幾周素食同學的要求增設了新品種；
2、解釋了上週提到的竹籤換鐵籤問題。上週有同學提議燒烤檔口用鐵籤代替竹籤。已向這位同學解釋，不使用鐵籤還有一個原因是怕丟失、不能保證回收以前總結裏已説過多次，學校食堂餐具丟失現象比較嚴重。校外賣烤串使用鐵籤的時候，通常都採用先收押金的方法，等顧客吃完交回鐵籤的時候再退還押金，以保證籤子的回收。但學校食堂的'刷卡系統沒有退錢的功能，所以換用鐵籤也有一定的困難。這位同學對回覆非常滿意，也對此表示了理解。
3、有同學反映農園的飯菜涼，二層某一台微波爐不能使用了。監督員分析了原因，發現師傅們為了操作加快速度，會提前打好米飯菜擺在枱面上，但這樣就可能使飯菜容易涼，有同學反映的米飯硬的問題可能也與此有一定關係。已和主管師傅在二層窗口走了一遍，挨個吩咐了各個賣米飯的檔口師傅們儘量能賣一碗盛一碗（高峯時間則可以適當靈活些），讓同學們吃上熱乎乎的米飯。建議師傅們每次一種熱菜不要一下子盛太多盤，以免菜涼得太快，師傅們也都接受了。農園二層西餐檔口旁邊的那台微波爐出了點問題，前幾天已經報修，正在等待審批，修不好的話也可能會重新買一台。
1、有同學反映11月29號早晨賣的冬菜包有問題。向經理了解情況：食堂冬菜包的餡每天都是現炒的，絕對沒有剩餡的情況，每天的冬菜包也都是很早就賣完了，沒有出售剩包子的情況。我給同學發信希望她能到食堂來向經理説明具體的情況，以便事情的調查，她沒有跟我聯繫。
2、有同學反映玉米粥的情況，已向同學作了解釋。
1、同學吃蘑菇的時候,感覺比較粗的蘑菇中間部分口感不好,懷疑是沒作熟。問經理，經理説口感不好應該是因為蘑菇中間部位太乾了，不會沒作熟的。因為在用蘑菇做菜的時候會先用水焯一下,這樣就保證了蘑菇是作熟了的。已經回覆該同學,請他放心食用。
2、有同學在吃鯽魚的時候吃出一個4.5cm的異物。我聯繫了這位同學，並和他帶着該異物一起去找經理，我們詢問知道是在鯽魚的喉嚨部位吃出的異物，再加上實物證明,可能是魚的食道。應該是魚沒收拾好，有半截食道留在了魚裏,作熟之後顏色變化，讓同學誤以為是異物。
3、在雞蛋菠菜裏吃出蟑螂，已經發帖向這位同學轉達了廚師長的歉意，並且跟廚師長了解了一下最近滅蟑螂的活動。
4、是否可以在最近在增大滅蟑螂的力度藝園
1.有同學在藝園的豆芽菜裏吃到了一條長約2cm的線蟲，後來bbs上已經刪貼了，沒有直接找到這個同學。但是經理反映當時這位同學便找到售飯師傅解決這件事，監督員也要求經理洗菜過程中加倍注意。
2.鐵板羊肉炒飯在徒弟做的時候很鹹，會盡快親自去嘗試一下，如果確實有這個問題，向師傅反映解決。
3.再次強調了素、肉窗口要分開打飯。燕南
1、有同學反應燕南的菜能不能打半份，我和孫經理協商過了，孫經理説半分不太方便打，我沒太聽明白，還有待於和孫經理的進一步溝通。
2、又有同學反映燕南的米飯給得不夠，想下週和孫經理一起調查一下這件事，這已經是第三個同學反映此事了。
康博思、麪食部
1、有同學反映在康博斯中餐吃飯拿勺子的時候發現勺子上帶着剩菜，同時還反映康博斯的筷子總是很油膩。已將這一情況轉告經理。經理表示：同學們在中餐廳打餐後取筷子和勺子時經常不慎將餐盤中的菜或湯倒至取筷處，造成了以上現象。我已向該同學回覆了站內信件，該同學對此情況表示可以理解。
2、同學建議：康博思中餐在發盤子和餐巾紙時能否將餐巾紙遞到顧客手中，否側按現在的方法，拿到手的餐巾紙總是濕的。已將這一情況轉告經理。經理表示今後會提醒服務員注意，盡力改進。
3、有同學對11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出質疑，我對此作了進一步説明：
（1）、11月11日上午來松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；
（2）、這些客人餐後肯定是要結帳的，簽單結帳
4、有同學詢問松林停賣八寶粥的原因。由於近來發生了幾起在八寶粥中吃出蟑螂的事件，因此食堂方面做出決定，暫時停止八寶粥的出售，待蟑螂問題得到有效解決後再考慮重新出售。該同學對此原因表示理解，
5、有同學反映麪食部的菜肉餛飩“皮甚厚，都是青菜，根本沒有肉”，已將這一情況轉告經理。經理表示今後會多加註意。
家園
1、有同學投訴7號窗口冬瓜鍋仔的量太少。去調查了實際情況後，列了一份冬瓜鍋仔的成本單子，馬上回復了該同學，他表示感謝。
2、同學指出6號和5號窗口的炒菜出現“肉蓋在菜上”的現象。向經理反映後，經理已經嚴厲批評了這兩個窗口的廚師，並在員工會議上強調了這點。現在已沒有了這種現象，也回覆了該同學，他表示滿意。
3、同學發短信來問飯卡收管理費的原因，回覆後，他希望問一下教務，所以現還沒解決，要到明後天問了後再給他回覆。
四、監督員的心聲
農園監督員李嵐：轉眼已到月底，在這裏，還想順便感謝一下農園經理、廚師長、各位主管、師傅們的配合，很多次我去反映問題，師傅們都非常重視。比如上學期有一次同學提出一層飯菜品種太少，廚師長就接連推出了很多新品種，根據季節變化還不斷更替，而且不斷按照同學的意見作改進。本週解決盛米飯的問題也很類似，二層的主管師傅就很盡心地帶着我到每個窗口都吩咐了一遍。而且經理、兩位廚師長都經常上BBS搜索關於農園的帖子，有的時候我看到帖子後去找他們，沒想到他們也已經看過帖子，並調查了事情、解決了問題，直接告訴我結果，這樣我就可以更快的回覆同學們。在這裏向所有這些配合學生監督員工作的食堂工作人員表示感謝。
信息整理劉佳：關於燕南德米飯不足量的問題，向周邊同學調查一下，大家反映燕南米飯與上學期相比明顯減少，尤其是各地風味的檔口。當然同學也説除個別情況，燕南的米飯和其他食堂的量差不多，但卻遠遠少於燕南以前的分量。燕南對此也應該有個解釋。
食堂監督員工作總結 篇13
為進一步加強XX地區學校食品安全監管工作，今年以來，XX行委市監局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監管、專項整治、多措並舉，不斷加大監督執法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善。現將專項檢查工作彙報如下：
一、基本情況
XX地區共有學校1家(XX行委中學)，學校沒有食堂，發放營養餐主要為預包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學校周邊兩百米以內無任何食品經營單位。
二、主要做法
(一)重點檢查了學校的環境衞生、學生“營養餐”發放情況及安全隱患排查情況等。對學校營養餐，重點檢查了食品採購、存儲、進貨記錄台賬、從業人員健康狀況及食品安全應急預案等。執法人員積極與學校交流執法過程中發現的問題，現場指導整改，加強執法效果。
(二)與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任;
(三)嚴格落實食品安全採購索證索票及台賬登記，從食品採購、發放等環節指導從業人員規範操作。
(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理、學生活動的管理、用水用電的管理等安全工作，並就學校是否存在校園欺凌現象、黑惡勢力等情況進行了詳細瞭解，確保不發生任何安全事故。還要求學校加強對傳染疾病的預防與教育，防止傳染病在校園裏爆發。
三、檢查情況
(一)學校食品安全監管。共檢查學校1家。學校“營養餐”由XX方圓超市統一定期配送，未發現過期及發黴食品，食品包裝完好，標籤標識合法。採購索證索票、台賬登記、留樣登記及營養餐發放記錄建立詳細。食品貯存、應急處置、用氣用電安全，學校保衞安全等應急措施齊全，從業人員健康證齊全並未過期。
(二)市場食品安全監管。共檢查鎮區餐飲服務單位29户、商店17户、小作坊3户，攤販1户，共50家。下達責令整改2户。整治的重點品種是糧油及米麪製品、奶製品、熟肉製品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。
整治的重點內容是食品經營户的證照是否齊全，進銷貨台帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產日期和有效期等標識是否清晰有效，是否出售過期、變質、偽劣食品，以及食品安全監督量化分級管理制度的落實情況。
四、存在問題
餐飲服務單位存在過期和即將過期健康證，操作間衞生需要加強，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品，個別貨物放置條件不達標、索要票證未及時粘貼至相應記錄本內;蔬菜水果店防蠅設施還需加強，腐爛蔬菜水果未及時清理，貨物堆放雜亂。執法人員要求加強防蠅設施，及時將腐爛水果蔬菜進行銷燬，要求在規定的.時間內下架、歸置、處理不符合食品安全標準的食品，做好食品安全自查工作。
五、下步工作打算
(一)加大學校食品安全巡查力度。加大學校食品安全巡查力度，繼續紮實開展學校食品安全整治工作。執法人員定期進校園，開展食品安全宣傳諮詢活動，提高學生食品安全鑑別能力和安全消費意識。
(二)加大市場食品安全巡查力度。繼續加強XX鎮區食品安全監管工作，對監督檢查過程中發現的問題，跟蹤指導落到實處，將從業人員健康體檢情況、食品加工製作情況、設施設備運轉情況，食品原料採購存儲情況，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內容，增強監督檢查的靶向性和工作力度。
食堂監督員工作總結 篇14
民以食為天”，對於走出家門的學生來説，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費羣體，學校食堂管理工作，學生的衞生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了s河南省一級食堂驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單彙報：
一、建立食堂管理網絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，總務處實行食堂的質量評議及財務監督，工會、教代會的部分代表及優秀學生代表直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請市衞生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的.落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衞生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《開封市第二十五中學食堂衞生基本要求》、《開封市第二十五中學食堂安全責任狀》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衞生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衞生法》、《河南省食品衞生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在着的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現學校食堂的管理形式為自主經營和負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然後由總務主任審批，整個過程由校醫監督衞生，總務處不定期抽查相結合。學校現有3000人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低於12個品種，中、晚餐不低於23個菜的品種讓學生挑選，並採取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處統一制定。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用於學生伙食中。
四、實施定點採購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程序，色拉油和調料、大米、肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。並堅持索證制度，索取食品衞生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衞生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衞生，穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今後始終要思考的問題。
食堂監督員工作總結 篇15
一個學期又過去了，做為後勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食着想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除安全隱患
食品衞生安全是關係到每一位師生身體健康的大事。所以我校嚴格要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、加強管理，規範運作
食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為師生員工提供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到“家”。
三、團結協作，優質服務
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。
就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。
現在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素、營養的搭配。為了做好這項工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每週的'食譜，予以公佈，便於接受大家的監督。由於食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。
以上所取得的成績，一是得益於學校領導的重視和指導，二是得益於實幹苦幹的全體職工的團結協作。
不足之處：食堂裏有些同志存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。 針對這些存在的問題，在下學期我們將採取必要措施，將對食堂工作人員進行小調整。
食堂監督員工作總結 篇16
一、關於全年主要工作指標
經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衞生、其他等
二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導羣體並根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(後編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衞生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的.飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂監督員工作總結 篇17
學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費羣體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關係到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來，現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了x套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓。現將有關情景彙報如下：
一、領導重視，認識到位
1學校食堂從開學以來，學校先後五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規範化的管理和食品衞生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的`好壞，直接關係到學生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬户，為此，我校高度重視食堂食品衞生管理工作，牢固樹立安全第一、衞生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生供給一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規章制度
健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衞生法》、《學校衞生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衞生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衞生操作規程，對環境衞生、食品衞生和個人衞生都做出了詳細的規定，做到食品衞生管理有章可循，有規可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均採用定點，並附有供貨商的身份證複印件、詳細地址、聯繫方式，每一天由業主負責驗貨，採取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衞生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業人員素質，樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，並組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衞生安全意識，規定每週召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證後，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質量
近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。可是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。
食堂監督員工作總結 篇18
轉眼間大家工作生活在一起都有三個月時間，在這三個月的時間裏，在單位領導的有力指導下，全班人員各個方面的成長進步是有目共睹的，完成好了單位交給的各項任務，作為班長我很欣慰，在此我從以下三個方面進行本班半年工作小結：
一.思想方面
全班人員思想穩定，在工作中能夠主動加強理論學習，能夠堅持用政治理論知識來武裝自己，使自己在思想認識和能力素質上有了很大的進步，開闊了視野，拓寬了知識，堅定了政治立常政治思想素質和理論水平有了明顯的提高!首先是全班人員尊重領導，相互團結，使凝聚力、戰鬥力都得到了顯著的提高;其次是全班戰士能夠服從命令、服從指揮，保持時刻聽召喚，能完成上級賦予的各項任務，能夠時時刻刻保持清醒的頭腦，能夠堅守保密守則，做好保密工作;第三在生活中能做到相互關心、相互幫助，共同健康成長，工作中能做到相互學習、相互鼓勵、共同進步;第四存在的不足：理論學習不夠經常，普遍存在僥倖心理，學習不繫統、不全面、不規範、理論學習與實踐結合的得不夠緊密，沒有達到學以致用，理論修為沒有達到一個新的高度!
二.作風紀律方面
全班人員作風紀律嚴明，工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己，不做違紀違規的事情，在六月頒佈新三大條令之後，能夠認真學習新條令，通過學習能自覺抵制腐朽思想的侵蝕，樹立了軍人的良好形象!
三.工作方面
能夠積極主動完成單位安排的各項工作，面對機場割草，全班人員能夠不懼艱難困苦，很好的完成了這項重大任務，這正體現了本班不怕苦不怕累，勇敢頑強的優良作風;在上半年的飛行保障中，首先保證了車輛的行駛安全，在火災防範方面，保證了零事故、零案件的發生!面對近期最大的'任務——消防大比武，全班戰士能夠正確認識，把集體榮譽放在首位，並做到積極參加消防練習，同甘共苦爭取取得好的成績!存在的不足：沒有經常做到裝備的維護保養，對消防設施也沒有做到定期與不定期的檢查，對分配到個人的車輛衞生也沒有及時進行打掃!
食堂監督員工作總結 篇19
新世紀的辦學格局，給學校的後勤工作增加了難度，提出了更深層次的要求。眾所周知，後勤工作繁亂複雜，且時刻體現着緊迫性和重要性，而且該項工作是服務性工作，直接影響到學校教育教學工作，所以我充分認識到，在新形勢下，更應具有強烈的服務意識，服務到位，在工作上主動積極，不斷創新。
一、嚴格制度，管理規範
如何使食堂工作有秩序地進行，那必須嚴格按照管理制度，讓每個食堂工 作人員，懂得《食品衞生法》，做到分工負責，責任到人，認真安排一天三餐，並特別注意清潔衞生工作，堅持洗菜間與洗滌間分開，生菜與熟菜分開，堅持食堂工作的拖、掃、衝、擦，認真消毒，從全方位考慮全體師生的健康。
二、提高服務質量
在學生用膳上，根據學生的心理狀態，中、晚餐靈活掌握，使每一位學生 能吃上新鮮可口的飯菜。特別是冬季與夏季，在冬季時，為學生熱菜、熱飯，在夏季時，注重飯菜的衞生與新鮮並且全天提供熱水，服務到位。
三、身作則，作好表率作用
作為食堂工作人員的`班長，要做好食堂的後勤保障工作，真正起到服務育人作用，必須自己以身作則，嚴以律己。我與全體工作人員一起，樹立全心全意為學校師生服務的思想。在休息日，也時而到學校轉一轉，看一看，發現問題及時處理，並定時地向學校領導彙報後勤食堂工作情況。
四、認真接待，熱情服務
我校與社會接觸面較廣，且與省、市校有一定聯繫，所以臨時安排的招待次數頻繁，這樣勢必增加不少工作量，我與食堂工作人員齊心協力及時周到地完成每一次招待工作。精心配置菜餚，做到熱情服務，使用膳同志有賓至如歸的感覺。
總之，我與食堂工作人員團結工作，和睦相處，嚴格要求，生活上互相關心，以積極的姿態去做這份長期持久而又艱辛的工作。當然，在今後工作中，我會不斷探討工作套路，增強創新意識，為我校生存發展多做貢獻。
食堂監督員工作總結 篇20
趙寨國小現有學生490人，來自多個村莊。學生在校生活的好壞直接影響着學校的生存。我校先後召開了學校所轄村學生家長委員會、全體學生家長會、全體教師會，學校本着“安全、健康”的原則，樹立服務第一、安全第一、衞生第一、健康第一、質量第一的思想，認真核算成本、確定了食堂菜譜及收費標準。現將食堂工作情況彙報一下：
一、高度重視，工作落實。
學校根據上級文件精神和鎮教辦的直接指導，成立了以校長為組長的食品衞生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的鄭海央同志擔任食堂負責人，食堂配齊採購員、保管員、衞生管理員和監督會計員，食堂按正規程序按每期聘請員工8名。學校食堂監管體系和食品衞生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關係到學校的穩定和發展，我校把尊重學生生命權和健康權放在首位，從食品的採購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實層層把關。工作中認真踐行科學管理，責任到人的思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、採購制度、保管制度以及團長、從業人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成了學校下達的各項工作任務。
三、加強食堂內部管理，提高服務質量
1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。
學校食堂辦理了衞生許可證，並且按時進行年審；食堂員工均接受衞監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衞生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每週不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衞生法》、《食品衞生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2嚴格程序，規範操作。
食堂操作，嚴格規範，從食品原材料採購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業人員個人衞生(着裝、配證、衞生)。結合學校食堂實際，依據管理規範，嚴格過程管理和規範操作，確保生熟食品的安全衞生。要努力消除食堂不安全隱患(如非工作人員不進入食堂，剩餘食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日報告制度)，確保飯菜安全。另外，學校還組織教代會不定期對食堂情況進行檢查，發現問題及時整改。
3員工樹立服務意識。
員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應，並保證絕對安全、衞生。像韭菜、油菜等一些使用農藥過多蔬菜，我校從不購入。每天餐具按時、按規定消毒，從而保證餐具的衞生和食品的安全。從食堂乾淨，整潔到飯菜味道，營養，節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4實施民主監督
學校食堂財務收支實行由經手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經學校領導集體研究決定後，徵求全體教師意見方可執行，伙食賬目實行按期公開。
5、明確相關責任
為規範學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責並主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環境衞生、食品衞生、食堂人員個人衞生的監督檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，並能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，並對學校食堂財務工作的合法性、真偽性負責，承擔經濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發票的數量、品名是否一致，核對無誤後並在發票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。採購人員職責：制定採購計劃，保證食品物資數量、質量及食品的衞生安全。注重膳食花色品種葷素營養搭配和有效憑證的索取工作。
6以“勤”落“實”，精細管理。
作為分管食堂的領導，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實際，儘可能找準改進食堂工作的.切入點。三是要深入市場實際，儘可能找準減少成本，提高質量的切入點。四是要深入師生實際，儘可能找準改進飯菜質量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領導和後勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓，三是校長進行強調、要求，在精細過程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺性。總之，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關。
7做好了學生的就餐管理工作
吃飽吃好，這是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環節。為了做好這一關鍵環節，學校經常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校多次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂管理。
此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐，學校每天都安排了教師維護秩序，因學生食堂門口窄、空間小，我們只好一個班一個班地到食堂打菜，然後把菜端到教室就餐。同時我們還注意檢查學生的就餐結果，學校領導和食堂管理人員每天到各班級輪流就餐，瞭解學生就餐的第一手情況，進一步完善食堂的管理。
做好了餐具的消毒工作衞生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具煮沸15分鐘以上。同時我們還堅持了頓頓清制度。頓頓清不是浪費，是對生命的保證。
在今後的工作中，將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教育教學工作作好後勤保障，讓社會滿意，讓學生滿意，讓家長放心。
食堂監督員工作總結 篇21
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》國辦發【20xx】54號文件和《雷山縣農村義務教育學生營養改善計劃》的相關文件精神，以及雷山縣教育局關於“學生營養改善計劃”的工作會議精神，我校高度重視，認真落實相關工作，確保“學生營養改善計劃”能夠安全、平穩實施真正做到提高學生營養水平，突出學校辦學的強體與育人的雙重功能，促進少年兒童身心健康成長。現將我校本學期實施“學生營養改善計劃”工作情況彙報如下：
一、加強組織領導。
為做好學生營養餐的管理工作我校建立健全了學生營養餐工作領導機構及監督機制，邀請黃裏村委會領導參與學校管理此項工作併成立了以村副主任侯澤軍為監督組長、校長文健負責具體工作以及其他教職工、家長代表、學生代表全力配合的領導體制，高度重視這項工作，明確職責，細化分工合作，齊抓共管，共同監督接受廣大學生及家長的監督。
二、完善各項工作制度。
1、落實學生食品採購人員、庫房管理人員和加工人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2、建立《衞生管理制度》、《資金管理制度》、《食品採購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度並將這些制度粘貼在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營養餐食品入庫、出庫、留樣和學生食用三類台賬，規範了營養餐操作、加工、和採購流程。
3、我校因基建而食堂搬遷後沒有專用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等設備，每週對食品的管理制度落實情況、食品衞生監管情況和學生的用餐情況開展自查，並對存在的問題做到了及時整改。
三、具體實施情況：
（一）、實施對象、內容。我校義務教育階段在校學生人數為210人。自20xx年春季入學開始，補助標準為每生每天3元，學生家長自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進行直補，由學生食堂為供餐地點，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時分發給每名學生飯菜，為學生免費提供就餐服務，各項工作規範有序。
（二）、實施方式
1、供餐時間為星期一至星期五的每日中午。
2、食堂管理人員必須每天公佈學生食譜，每週週一至週五食物儘量做到少重複、講究科學搭配。
3、保證學生每餐所吃東西必須價值4元的.等值食品。三、經實施“學生營養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經費3元。
四、配備設施，嚴格管理，安全操作，
組織營養餐工作領導小組檢查學校食堂的硬件設施建設情況，結合本校實際情況綜合考慮，向上級教育主管部門申請，學校自費購置了切肉機、切菜機、燃氣灶等炊具及廚房用品，加強學校食堂的硬件設施建設，培訓從業人員按規程操作，確保各類設施的安全狀況良好，對存在的問題做到了及時整改。
五、嚴格落實各項監督機制。
1、加強食品衞生安全管理
①、嚴格執行國家的《食品衞生法》、落實各項衞生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應急措施，其它各項衞生措施和規定能落實到位。
②、做好採購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將經營點的食品進貨進行定點採購，與供菜人員簽定購菜協議，對採購的食品索取三證，《營業執照》、《衞生許可證》、《健康證》，複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由學校領導負責驗收簽字。
③、建全各類安全衞生制度以及進、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期瞭解市場原料價格和進行菜單核算。
④、烹製工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經常對這環節進行監督管理，定時向監督小組彙報。
⑤、烹製人員統一着裝，持《上崗、健康》證才能上崗。
⑥、廚房衞生由食堂工作人員每天打掃並進行消毒，按規定做好食品留樣及記錄。
2、經費公開合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公佈營養餐經費支出情況、收費標準、成本利潤控制、飯菜質量，接受師生、家長和社會的監督。
食堂監督員工作總結 篇22
光陰似箭，日月如梭轉眼間2022即將接近尾聲，馬上伴着聖誕節的喜慶和元旦的氣息，2023年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以局為重，服從組織安排，幹一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜餚和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。温暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20xx年裏，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，並受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：
1.工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
2.管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
3.質量方面：
菜餚質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不爛、不變質。還要確保員工的用餐衞生、可口嚴防食物中毒，拒絕黴變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
4.衞生方面：
嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次。希望領導及同事們進行不定期檢查;並提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止食物爛，造成不必要的浪費。
5.成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜餚質量的.情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快投入使用;研製無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜拼新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
