酒店餐廳崗位職責15篇

在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的酒店餐廳崗位職責，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

酒店餐廳崗位職責1

1、做維護團結的模範。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;

2、做優質服務的模範。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的'服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。

3、做重視培養工作的模範。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規範、準確、細微、自然;

4、做餐飲推廣的模範，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。並配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衞生，保持餐廳環境衞生;

7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

8、每天寫好工作日誌，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

9、加強與廚師聯繫，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量;

10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。

11、堅持走動管理，加強現場督導，及時瞭解、發現、糾正服務中產生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及製作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

酒店餐廳崗位職責2

1、負責餐廳、酒吧、舞廳等各營業點客人的.消費結算。

2、開出帳單、收費結帳。

3、結清每天、每班的票據、款項和帳單,並編制相應的報告將款項、交款單及營業收日報表當天交財務。

4、積極參加培訓,發揮工作主動性,完成上級交辦的其他任務。

酒店餐廳崗位職責3

1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;

2、將客人帶到餐桌旁,徵求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,併為客人辦好登記候位手續;

3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,並複述給客人聽;

4、儘可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;

5、熟悉酒店的.服務設施和項目,以便解答客人的詢問;

6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記台號、人數;

7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。

酒店餐廳崗位職責4

一、檢查本區域所有用品是否整潔和齊備。

二、對客人服務時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。

三、發現問題，及時處理，不能處理的事務，及時上報，並做好意見反饋。

四、服務員有責任和義務實行“一幫一”的培訓計劃，團結互助。

五、負責所屬區域的`清潔衞生、環境維護工作、對客人做好導向指引工作及和房間服務員對客人的對接工作。

六、準確掌握包房的狀態，作好與其他部門的配合工作。

酒店餐廳崗位職責5

1.對直屬上級負責;

2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;

3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;

4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;

5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最後離店時留下一個好印象;

6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

7.負責餐廳收銀處的'排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;

8.負責將住店客人的消費傳帳單,經檢查準確無誤後,及時傳遞到前廳收銀處;

9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況;

10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;

11.負責對發票的使用,保管和監控;

12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞並提出解決方案;

13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;

14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;

15.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;

16.檢查交班本反映事項的落實情況;

17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核,提高收銀員的業務水平,品德修養;

18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;

19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;

20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衞生等管理工作;

酒店餐廳崗位職責6

1、每日參加餐飲部例會,並於開餐前召開餐廳班前會,佈置任務。

2、安排各領班班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。

4、控制全餐廳的經營情況,確保服務質量。

5、按中餐特點適時擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。

7、處理客人投訴,與客人溝通,徵求客人反饋、建議。

8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。

9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧,改善服務態度。

10、負責餐廳硬件設施的`維護和更新。

11、做好與其它部門間的溝通和更新。

12、適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,彙報給餐飲總監或總監助理。

酒店餐廳崗位職責7

一、遵守公司各種管理規章制度。

二、服從指揮，遵循“先服從、後投訴”的原則。

三、規範個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業品牌意識。

四、按規範服務流程，為顧客提供方便快捷的服務。

五、熟練掌握服務項目，特點及價格。

六、負責工作前的'準備工作及區域衞生打掃。

七、負責維護、保養公司公共物品，保證正常使用。

八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。

九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。

十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。

十二、為公司節水、節電，敢於同不正當行為作鬥爭。

酒店餐廳崗位職責8

1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類台帳、設備維修卡片進行編制、管理。

3．負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養週期的預防性保養計劃，並監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度並監督執行情況。

4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，並檢查執行情況。組織處理髮生的任何設備較大異常情況。

5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批後，制定工程部自行施工或外判的細緻規劃，待酒店或業主批准後，組織實施，監督至完工並向總監提供竣工報告。

6．負責責任範圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯繫，並與總監商量合同執行中各種管理性問題。

7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。

8．繪製維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，並考核員工對各系統的.熟知程度。負責對責任範圍內不論是業主轉來，還是採購部購入時所帶的設備資料，保修單進行 分類保管。

9．對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。儘量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

10．指導並搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡迴測温的地點和頻率。

11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。

12．繪製圖紙，聯繫特殊加工或購買，廣泛收集已發生過採購關係的供貨商名片從後勤上保證維修、保養工作。並將每次特殊採購、加工圖紙資料分類歸檔。

13．經常深入維修保養現場，瞭解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

14．對於會破壞酒店前、後線裝修的任何施工，方案要先報總監批准。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批覆，在施工方案的彙報中，重點敍述對振動、噪聲、異味、粉塵的防範。

15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防範、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹製氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中佔有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯繫，取得他們的配合。

16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

酒店餐廳崗位職責9

1、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的'專業知識和服務技巧。

2、做好本班組物品的保管和餐廳衞生工作。

3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

4、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、負責寫好工作日記，做好交接手續。

酒店餐廳崗位職責10

1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的工作任務要按時、按質、按量完成;

2、發揮帶頭人的`作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待;

3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,徵求意見;

4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,瞭解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實做好每天的衞生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開餐前檢查餐枱擺設,台椅定位情況,收餐後檢查餐櫃內餐具備放情況;

7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節電工作。

酒店餐廳崗位職責11

1、嚴格遵守財務制度和各項管理規定及崗位工作程序。

2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。

3、每日收入的現金必須與帳單核對相符,出現長短款即時向上彙報

4、按規定使用計算器,驗鈔機等設備,做好吧枱內清潔工作。

5、準確填寫帳單,及時辦理客人結帳手續,在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。

6、開餐前,向會計領取當天備用金及收據。

7、下班前,必須清點當天收入及備用金,做到錢帳相符,及時做出餐飲收入統計表,按規定時間向會計交接。

8、當班時保管各種收據,票證及現金

9、完成領導交代的'其它工作。

酒店餐廳崗位職責12

1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。

3、及時將菜式的變化缺少與巡台溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的'份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、温度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不鏽鋼盆盒,否則要求廚房調換後方可端至樓面。

4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要温度可以才能端上台面。

5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衞生,行動要迅速而穩重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側,讓客人先行,而不要搶道出問題。

6、主動查看包廂備餐間有無髒的餐具,如有應及時送至洗碗間。

7、收市後要協助樓面收餐具。

酒店餐廳崗位職責13

1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,並組織和督促員工嚴格執行;

2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

3.處理對客關係,妥善處理客人投訴及各類突發事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,並做好清潔保養工作;

5.與廚房保持良好關係,及時將客人對菜餚的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜餚質量;

6.督導員工保持餐廳衞生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;

7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

9.負責員工培訓計劃的.實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;

10.完成餐飲部經理佈置的其他工作;

酒店餐廳崗位職責14

一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。

二、要着裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

三、要經常保持責任範圍內的清潔衞生和個人衞生，養成良好的衞生習慣。

四、儘快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的.改進意見。

六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數量)

七、工作期間不得與顧客長時間閒聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

酒店餐廳崗位職責15

1、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

2、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的.投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

3、重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實施“食品衞生法”，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

5、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

6、完成總經理交給的其他工作。