湖北冬至習俗有哪些

冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。下面小編為大家整理了湖北冬至習俗，希望能為你提供幫助：

　　臘魚臘肉醃起來

“冬至到了，五毒歸了藏，老武漢家家户户忙起來，醃製臘魚、臘肉，這時正是好時候。”上週，87歲的老漢口萬生鼎，向記者繪聲繪色描述起老武漢人醃臘貨的熱鬧景象。“將肉買回切成2斤左右的條塊，把魚沿肚子剖開把內臟淘盡，將鹽、花椒撒於肉上醃在盆裏，幾日後掛於屋外風乾就可以了。越幹越好，越幹越香!”

曬臘貨，也是個幸福的過程，“要瞄着天氣，搶着太陽，不然鹹潮收得慢，長了綠黴，就拐了唦。”“仲冬天氣肅風霜，臘魚醃肉盡出缸。生怕鹹潮收不盡，天天高掛曬台旁”(清代葉調元《漢口竹枝詞》)，那是冬日寒冷中最熱鬧的景象。農家還習慣把魚肉垂吊於灶台出煙口上，以燒飯時的灶煙燻烤，“要的就是那個臘味加薰味。”肉醃好了，每天做飯時割一點臘肉，切成片放在鍋裏榨出油，然後用油炒菜薹，滿屋即飄臘肉香，這樣炒菜省油又好吃，尤其那肉渣更是香酥可口，可以從春節一直吃到正月……

醃製臘魚臘肉的習俗，一直傳到了今天。可老武漢過去醃製的東西，還有些板眼是正咱的大多數人不曉得的，“過去老武漢做生意的.，開行開店的，都會在冬至時特地醃上一個豬腦殼加一個豬尾巴、一條鯉魚、一隻公雞，這叫‘豬頭三牲’，是專門用來迎春接福‘開財門’時用的。等到大年七年級清早，設香燭、蠟紙、豬頭三牲，向財神爺的所在方位磕頭‘出方’，寓意做生意有頭有尾，富貴吉祥;而窮人這時會‘轟’地一下過來‘搶方’，把三牲端着就跑，這時，主家不追、不攆、不罵，反而十分歡迎，連聲説：‘越搶越有，越搶越發’……”

除了醃製臘魚臘肉，萬老還對老武漢人灌臘香腸印象深刻，那時的腸衣，都是各家各户自己做，“先訂一些豬小腸回來，用鹽一捏，用竹篾片把腸壁上的漿汁刮下來，然後把一頭繫着，把另一頭拉着一吹，整個腸衣鼓起來，亮汪了的。把腸衣晾在竹竿上吹一晚上，第二天用切好的醃好的肉餡拌上鹽、胡椒、香油，插上專門灌香腸的筒一點點灌，一邊灌，一邊用針把下面腸衣中的氣泡放掉，以防把腸衣撐破……”

普通老百姓家自己做的香腸乾淨又實惠，而上世紀30年代，講究一點的老武漢人，卻格外偏好去冠生園買做好的臘腸，“那裏的腸衣是用羊腸做的，灌出來的香腸是廣式口味，蒸好切成片端上桌，那叫一個香……”

　　冬至“消寒”，蠻有講究

冬至這一天，陰極陽生，人體內陽氣蓬勃，最易吸收外來的營養，從而發揮其滋補功效，因此，冬至前後是飲食進補的最好時間，不僅強健身體，還能消寒。

“北方地區有冬至宰羊子，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方在這一天要吃冬至米團、冬至長線面，我們武漢人就愛喝湯，我小時候，每年快到冬至了，我母親都要給屋裏人煨一銚子湯喝，羊肉蘿蔔湯啊，排骨藕湯啊，一放學回家，就能聞到屋裏熱氣飄香。冬天的藕，最適合煨湯了，一口咬下去，那真是又粉又香……”76歲的老漢口人鄧美蘭説起童年的冬至味道，饞死人。

除了食補，講究的老武漢人過冬還愛服用補丸，鄧婆婆依稀記得，父親多年服用葉開泰中藥店的一種補丸，“冬天面色紅潤，手腳不冷，由於保養有方，父親80多歲了還耳聰目明。”

“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九河邊看楊柳;七九河凍開;八九燕子來;九九加一九，耕牛遍地走。”唱起《九九歌》，這冬至後到春回大地前這九九八十一天，可是不容易熬啊。武漢人有辦法，他們在室內懸掛《九九消寒圖》。武漢歷史文化研究愛好者葛亮説，武漢解放前的老報人、掌故名家萬澄中(現已去世)小時候，家中就曾懸掛過這種九九消寒圖。“萬老告訴過我，當年他家懸掛過的《九九消寒圖》，寫着‘庭前垂柳珍重待春風’，這九個字，每個都是九畫，加起來恰好八十一畫。這九個字自冬至當天開始，每天描一筆，描完之後，正好楊柳回黃，大地回春。”