茶葉的貯藏保鮮方法

茶是一種保健飲料，它不僅能滿足人體的生理與健康、健美的需要，而且還成為人們進行社交的媒介及修身養性、陶冶情操的美好享受。每當春季來臨，春茶上市之際，許多人都要買點上好春茶，或自己品嚐，或饋贈親友，這已成為一種時尚。可是茶葉中含有許多化學成分，極易受水分、氧氣、温度、光線等因素的作用，產生氧化、分解、轉化等化學反應，從而使茶葉變質，失去原有的新鮮風味。因此，應當掌握貯藏保鮮茶葉的方法：

　　（一）塑料袋貯藏法。

這是最簡單的一種茶葉貯藏法。其方法是，選擇強度較好的塑料食品包裝袋（袋子不應有孔洞和異味）。把待藏茶葉用柔軟、乾淨的紙包好放入塑料袋中，將塑料袋口用繩子紮緊，然後再反向套上一隻塑料袋，將袋口扎牢，放於陰涼乾燥處，如果將其放入冰箱的冷藏室，則貯藏效果更好。

　　（二）壇貯法。

選擇口小肚大、不易漏氣的陶瓷壇作為貯茶用具。使用前將壇洗淨、涼幹，壇底最好襯墊一層吸濕性強的餐巾紙。把待藏的.茶葉先用柔軟的餐紙包好，再用牛皮紙包好紮緊，每包茶葉不要太多。將包好的茶葉放置在壇內四周，中間嵌入一塊石灰包，以保持壇內乾燥。石灰包的做法是，用白細布做成布袋，內裝石灰塊，石灰塊的多少取決於貯茶數量。石灰塊也可以用其它吸濕性強的材料代替，如燃燒後的木炭、硅膠等等。壇口用棉花或餐巾紙封口，再壓上木板和磚塊，以減少空氣流通。如果用石灰塊或木炭作吸濕材料，則要定期更換。如果用硅膠作吸濕材料，當硅膠變成紅色時，取出烘乾，使之變成綠色後，又可繼續使用。陶瓷壇也可用鐵聽或鐵罐代替。採用這種方法可使茶葉在一年內保持原有的風味。

　　（三）熱水瓶貯藏法。

如果家裏有外觀無破損，但保温性能不佳的熱水瓶，用來貯藏茶葉，也可收到較好的效果。其方法是，先將熱水瓶內的水放完，晾乾，然後將茶葉裝入熱水瓶中，儘量把瓶膽的空間裝滿，如果裝不滿，也可放入幾小包除氧劑，然後用軟木塞蓋好瓶口。

　　（四）除氧劑貯藏保鮮法。

這是近年發展起來的茶葉貯藏保鮮方法。這種方法的關鍵在於選擇氣密性良好的材料，作為茶葉的內包裝。中國農科院茶科所通過大量的試驗，選出四種經濟有效.的氣密性良好的包裝材料：聚脂/聚乙烯複合材料；聚丙烯/聚乙烯複合材料；尼龍/粘合劑/聚乙烯複合材料；8絲聚乙烯。用以上材料做成各種規格的包裝袋，用這類包裝袋裝好茶葉，再放入適量的茶葉專用除氧劑，然後將袋口封好。採用這方法貯藏茶葉，其保鮮期可達半年至1年以上。

（五）抽氣充氮貯藏保鮮法。

先把待藏的茶葉放入鍍鋁複合袋中，然後用特殊的抽氣充氮機將袋內的空氣抽出，同時注入氮氣，並封好袋口。採用這種方法貯藏茶葉，保鮮期可達8個月以上，如果將其放入低温冷庫中冷藏，則保鮮期可達1年以上。這種方法主要用於名茶貯藏保鮮。