茶葉的3種貯存祕訣

喜歡喝茶的朋友，經常在超市裏買茶葉，但是，茶葉不可能一次性喝完，這就涉及到如何保存的問題。下面文章會介紹，如何保存茶葉?還有一種情況，茶葉受潮了怎麼辦?

茶葉受潮後，我們該怎麼辦呢?扔掉?那是下下策。葉如保管不善，吸水受潮，輕者失香，重者黴變。

此時，如把受潮茶葉放在陽光下曝曬，陽光中的紫外線會破壞 茶葉中的各種成分，影響茶葉的外形和色、香、味。正確的方法是，把受潮的茶葉放在乾淨的鐵鍋或烘箱中用微火低温烘烤 邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉乾燥發出香味，便已妙手回春。

茶葉是一種幹品，極易吸濕受潮而產生質變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發。

當茶葉保管不當時，在水分、温濕度、光、氧等因子的作用下，會引起不良的生化反應和微生物的活動，從而導致茶葉質量的變化，故存放時，用什麼盛器，用什麼方法，均有一定的要求。

1、一般貯存法

家庭少量用茶，一般習慣鐵製彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵製彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。

在用這些容器裝茶葉時應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實裝滿，儘量減少容器內的.空氣。這樣貯藏方法雖簡單易行，使用起來也很方便，但只宜於短時期貯藏。

2、用生石灰貯存法

使用乾燥劑可使茶葉的保存時間延期長到一年左右。在石灰是一種乾燥劑，用生石灰保存茶葉時，可先將茶葉用薄質牛皮紙包好，捆牢，分層堆放於乾燥而無異味完好的罈子或無鏽、無味的小口鐵桶四周。

在壇和桶的中間放一袋或數袋半風化的生石灰，上面再放茶葉數包，然後用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置於乾燥處，一般1～2月換一次石灰，此法因茶葉不易受潮濕，故保存時間較長，只要按時換石灰，茶質也不易發生變化。

3、用食品袋貯存法

用兩隻新的無味、無孔的塑料食品袋，將乾燥的茶葉用防潮濕紙包好後，裝入其中一隻袋內，輕輕擠壓，將袋內的空氣擠出。

然後用繩子紮緊袋口，再將另一隻袋反向套在第一隻袋的外面，待袋內空氣擠出後，再用繩子紮緊袋口，最後放入乾燥、無味、密閉的鐵桶內貯存。

一、冷藏庫冷藏茶的提香措施。

採用冷藏庫冷藏茶葉，庫温以5±2℃為適宜。茶葉入庫前，應先裝入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋內，束緊袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫內吸濕還潮。

從庫內取茶葉時，應先將茶袋搬出庫房，待袋內茶葉逐步升温至接近室温時才可打開袋口。如果出庫後隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇温度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮。

一般50kg/袋的茶葉在夏天出庫時，需在室內存放10h左右後，再打開茶袋。冷藏茶出庫後可使用加温的措施進行提香。具體方法因幹茶外形不同而有所區別，主要有以下3種。

①扁形茶和單芽茶的提香。

扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水雲綠等茶葉冷藏後，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒温度以茶温上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低於60℃，提香效果不佳，高於70℃，則易產生老火味。

也可用多功能機、理條機進行加温輝炒或用吹風式的901型或951型名茶烘乾機烘焙。用烘乾機烘焙時，掌握進風口温度110℃，時間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒幹機滾炒，滾炒後幹茶色澤灰白，會影響經濟價值。

②毛峯類茶的提香。

如黃山毛峯、蘭溪毛峯、碧螺春等茶，幹茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘乾機烘焙。熱風温度105℃左右，復烘攤茶厚度為6～8cm，時間10min左右為宜。

③珠形茶的提香。

如泉崗輝白、湧溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機內復炒提香，炒30min左右，當茶温上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒幹機滾炒或用名茶炒幹機復火，都能達到提香的效果。

二、家庭冰箱冷藏茶的提香。

家庭冷藏茶葉，應先將茶葉裝入茶罐，用膠帶紙密封茶罐蓋口，再將茶罐套上2～3層聚乙烯袋，束緊袋口藏入冷凍室內。飲用時，應先取出一罐，在室温條件下存放1～2h後打開罐口，進行提香處理。待飲用完後再取另一罐……

家庭冰箱冷藏茶的提香方法推薦如下。

①用微波爐烤出茶香。

將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內，隨即放入微波爐內，設置″100的微波功率″加熱60～80s，取出後稍作攤涼即可裝罐。

②在無油膩味的鍋內慢炒提香。

將鍋置於煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內，用剷刀炒10min左右，待茶葉温度上升至65℃時即可出鍋。用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用於冷藏茶的提香，而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。