牛肉炒米線的做法

牛肉炒米線，是雲南當地的著名食品，也是當地人最喜愛的食物。以下是小編跟大家介紹牛肉炒米線的做法，歡迎大家閲讀!

【材料】：牛裏脊肉一小塊、雲南米線一包、胡蘿蔔、葱、姜、香菜。

【製作步驟】：

1. 真空包裝的雲南米線，用沸水加蓋浸泡三分鐘，攪拌後將水濾出。

2. 牛裏脊肉逆勢切成細絲，用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻後，放點食用油拌勻醃製20分鐘。

3. 胡蘿蔔切細絲，姜切細絲，葱切段。

4. 鍋燒熱後爆香葱薑絲，撈出扔掉。

5. 倒入胡蘿蔔絲煸炒至變色發軟，盛出。

6. 關火把鍋中油温降到温熱，開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出。

7. 煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒有就放清水）。

8. 加一湯匙半生抽，轉大火不斷翻炒。

9. 鍋中湯水收幹至原來的一半時，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收幹。

10. 撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋。

營養價值

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。