酸菜牛肉米粉的做法

米粉要好吃對米粉本身的品質、泡發程度以及湯頭都很有要求，所以用什麼水什麼米做米粉很重要。但咱自己沒法控制米粉的製作環節，只能在泡發米粉和準備湯頭方面下點功夫。以下是為大家分享的.酸菜牛肉米粉的做法，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!

　　準備材料：

酸菜100克、牛肉100克、青椒1只、乾紅椒4-6枚、姜1塊、泡發米粉一碗

　　準備調料：

醃肉調料：鹽少許、糖1/2匙、生抽1匙、蠔油1匙、澱粉1/2匙、黑胡椒碎少許

炒蓋碼調料：油2小匙、鹽少許，糖1/2匙

米粉湯調料：生抽1/2匙，鹽適量(如用高湯可省略)

　　酸菜牛肉米粉怎麼做好吃：

1、酸菜、牛肉、青椒、姜分別切絲，乾紅椒切小段備用。

2、牛肉絲放小碗中，加入醃肉調料拌勻，醃製3-5分鐘。

3、炒鍋加熱，入1匙油，下牛肉絲翻炒到8-9成熟盛出。

4、鍋內留底油加入剩下的1匙油，下青椒絲、薑絲、乾紅椒略煸炒出香味，放入少許鹽調味，下酸菜絲炒勻。

5、加入糖1/2匙調味，放入炒好的牛肉絲，翻勻，可以略微加1-2小匙水讓湯汁厚一點，即可出鍋。

6、另用一小鍋坐上水(或者用高湯、骨湯更好)，加一點鹽和生抽調味，水開後放入泡好的米粉煮到水開。

7、將煮好的米粉帶湯(喜歡吃幹拌的則可以不要湯或者少加湯)盛入碗中，放上炒好的酸菜牛肉絲蓋碼即可食用。

　　小提示：

1、牛肉絲可以用其它肉代替，味道一樣，炒好的酸菜牛肉絲作為一道正餐的下飯菜也不錯。

2、同樣的菜碼可以用來拌麪條，寬的河粉等等，想吃湯粉(面)或者幹拌粉(面)可以自己調節湯的用量。