豆瓣蓋雜麪的做法

豆瓣蓋雜麪是一道菜品，製作材料有玉米粉、麪粉、鮮豆瓣、蟹味菇、胡蘿蔔、五花肉丁等。下面小編整理了豆瓣蓋雜麪的做法，供大家參閲。

豆瓣蓋雜麪的做法

1、主料：玉米粉、麪粉;

2、輔料：鮮豆瓣、蟹味菇、胡蘿蔔、五花肉丁;

3、調料：醬油;

4、製作方法：

(1)玉米粉與麪粉二比一的'比例拌勻，用開水燙麪和成麪糰備用;

(2)鍋中放一粒大料炸成金黃色後，放五花肉丁和葱姜碎，煸香後用醬油熗鍋，放胡蘿蔔丁、鮮豆瓣和蟹味菇翻炒，加入白開水，蓋上鍋蓋，調成中小火燜制;

(3)雜麪團擀成大片，切成條狀，蓋在鍋中的食材上，蓋上鍋蓋之後燜熟，改大火收汁即可。

豆瓣的做法

豆瓣醬蒸雞翅

材料

雞翅8個，六月鮮豆瓣醬，薑絲，葱段，料酒

做法

1.雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。

2.把雞翅放進容器中，放薑絲，葱段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。

3.所有材料拌勻，醃製0.5～1個小時。

4.燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。

豆瓣全肘

材料

豬肘、葱，姜、花椒、辣豆瓣、醬油、味精、料酒、高湯、花生油各適量。

做法

1、將豬肘刮洗乾淨，放入沸水鍋內氽淨血污，撈出放入瓦罐內。

2、鍋內注油燒熱、下入辣豆瓣，葱，薑末、炒出香味，加入高湯燒沸，過濾後將湯倒入瓦罐內。

3、將瓦罐置火上，加入料酒，醬油、精鹽燒沸，撇去浮沫，煮熟收濃湯汁，盛入盤內，撒上葱花即成。

豆瓣雞

材料

公雞半隻.郫縣豆瓣兩茶勺.豆豉醬兩茶勺.剁椒兩茶勺.青花椒一把.姜一塊.大葱一根.大蒜一頭.鹽.糖.胡椒粉.葱花少許

做法

1、雞洗淨切大塊焯水.再放入鍋里加水.姜.料酒.葱結煮至七成熟撈出切成小塊。

2、熱鍋冷油放花椒炸香.再放入郫縣豆瓣.豆豉醬.剁椒炒出紅油，再放薑片.大葱節.大蒜翻炒均勻加入雞塊翻炒上色.加雞湯大火燒開轉小火燒至汁濃肉軟熟，調入少許鹽.胡椒粉.糖翻炒均勻出鍋灑葱花即可。