酸辣土豆絲的做法「圖解」
來源：文萃谷 3.11W
土豆絲清爽可口，鹹的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做，最受人歡迎!
食材準備：
土豆350g、油適量、鹽適量、尖椒適量、花椒適量、葱適量、蒜適量、醋兩匙、芝麻油適量、
酸辣土豆絲的做法步驟：
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片(一定要掌握厚薄均勻)。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲(這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷) 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好)。
10.青紅椒切成絲(也可用乾紅椒，各有風味)，準備點葱花。
11.鍋中放適量、油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出(一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙)。
13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺米醋(比起白醋來，我更喜歡米醋的清香)。
18.再翻炒幾下，加入適量、鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
