驢打滾的正宗做法

驢打滾兒好吃，入口綿軟，是風味獨特的北京小吃。它的做法卻不難，也沒有那麼講究，朋友們可以在家嘗試做一下。今天小編就為大家介紹驢打滾怎麼做才正宗。

　　驢打滾兒

主料;江米麪300克、紅豆沙300克、黃豆麪100克

輔料;清水300ml左右、鹽1克

　　驢打滾兒的做法

1、準備好所用食材。

2、江米麪加入鹽攪拌均勻後，加入清水和成麪糰。

3、將麪糰按扁後放入，抹油的盤子裏。

4、入蒸鍋，水開後，蒸至20分鐘，麪糰完全透明，沒有白點。

5、將黃豆麪倒入鍋中。

6、小火炒至黃豆麪顏色發深，有香味。

7、將蒸熟的麪糰，稍涼後，用手揉麪至麪糰光滑，不黏手。

8、在案板上撒上炒熟的黃豆麪。

9、把麪糰放在上面稍揉片刻，再將麪糰擀成1釐米厚的大片，

10、在面片上面抹上豆沙餡。

11、從一端把面片捲起，卷好後用手稍微整理一下形狀。

12、用刀切成3釐米的段即可。

　　小編提醒：

1：麪糰加入鹽，可以使成品口感更好。

2：蒸至的`時候在盤子上塗抹一層油，可以防止麪糰粘粘在盤子上。

3：炒黃豆麪的時候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。

4：揉麪的時候如果很粘，可以再手上沾上點清水。

5：最後切段的時候，在刀上沾點水，切面更漂亮還不粘刀。

6：和麪的用水量掌握好，再把蒸好的麪糰揉到位，這樣吃起來口感才會好，也不會在短時間內發硬。