炸雞翅怎麼做
來源:文萃谷 1.23W
雞翅(粵語:雞翼),是雞的翅膀部份,可供食用,尤其是於華人社會中。下面是小編為你帶來的炸雞翅怎麼做 ,歡迎閲讀。
難度:配菜(中級) 時間:10~30分鐘
主料
雞中翅9個 料酒1/2勺
蠔油1勺 生薑幾片
老抽1/4勺 生抽1勺
白糖1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙
鹽適量 油適量
麪包糠適量
炸雞翅的做法步驟
1. 雞中翅加料酒、薑片、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、蠔油,鹽,充分揉勻按摩。
2. 我把雞翅放在姐妹推薦的一款日本醃泡菜的神器裏面醃,它的名字叫“一夜漬”,大概原理就是一個實心厚重的'玻璃蓋子,壓住醃製的食材,讓它們與醃料充分混合,如果是醃泡菜,還可以壓出裏面的水份,得到更爽脆的口感。親們用其他容器醃,一樣非常好哦,最好蓋上蓋子或是蒙上保鮮膜,冰箱冷藏醃製。
3. 靜待兩個小時以上,基本上就算醃好了。
4. 倒掉醃的汁水,準備麪包糠與一個雞蛋。
5. 雞蛋與雞翅在一起。
6. 蛋液與醃好的雞翅充分再揉一下。
7. 掛上蛋液的雞翅均勻沾滿面包糠,採用輕拍的方式,用力過猛反而沾不上。
8. 鍋裏燒油,油温六成熱時下雞翅,中火炸制。
9. 先不要翻動,等雞翅定型後再翻炸另一面,隨時調整火力,注意不要炸糊了。
10. 炸得雞翅兩面金黃,撈起,濾幹油,再用吸油紙吸去多餘的油份。
11. 一盤金燦燦的雞翅,最好趁熱吃哦。搭配一碟番茄醬,再來支凍啤酒,甚好。