焦糖杏仁餅的做法

餅乾大家喜歡吃嗎?吃過焦糖杏仁餅嗎?知道怎麼做嗎?下面，小編為大家分享焦糖杏仁餅的做法，希望對大家有所幫助!

　　材料

低筋麪粉：120g

無鹽黃油：70g

細砂糖：30g

蛋液：30g

淡奶油：80ml

蜂蜜：10g

杏仁片：60g

白砂糖：40g

鹽：2g

　　做法步驟

1. 杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分鐘。

2. 無鹽黃油在室温下軟化，加入鹽和細白砂糖，用打蛋器打發到膨鬆發白。

3. 分次加入蛋液，繼續攪打至均勻的.奶油糊狀。

4. 麪粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成麪糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

5. 取出麪糰擀成5mm厚的長方形面片，將擀好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上，用叉子均勻地扎出小孔。

6. 烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小火煮沸並用打蛋器不停攪拌。

8. 當呈現淡咖啡色時取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪在餅皮上，並用叉子輕輕攤開壓平。

9. 烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘左右。

10. 烤好後取出，待涼後切成片即可。

　　小貼士

剛烤好的餅乾焦糖杏仁部分會有點軟，待涼後會凝固變硬。

煮焦糖時要注意火力，並不時攪拌，以免煮煳影響口感。