可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷是一道由雞蛋、低粉等食材製成的食品。下面，小編為大家分享可可蛋糕卷的做法，快來學學吧!

　　材料

低筋麪粉 100g

雞蛋 8個

可可粉 10g

杏仁粉 20g

細白砂糖 100g

低筋麪粉 120g

檸檬汁 5ml

鮮奶油 100ml

　　做法步驟

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。

2. 低筋麪粉過篩後與杏仁粉和可可粉混合。

3. 蛋黃中加入細白砂糖(50g)，用打蛋器打發成蛋黃糊。

4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作，而不要劃圈。

5. 在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩餘的細白砂糖(50g)，用電動攪打器打至乾性發泡。並將打發的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

6. 烤盤中鋪好油紙，將麪糊均勻地倒入烤盤當中，並將烤盤在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊裏面的氣泡。烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好後，脱開油紙，待用。

7. 鮮奶油打發後，均勻地塗在蛋糕片表面，然後將蛋糕片輕輕向內捲起。卷好後放置20分鐘定型，然後用鋸齒刀切成適中的塊即可。

　　小貼士

卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹後，放入冰箱冷藏定型。

也可以將打發的奶油塗抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。