超級好吃的可可蛋糕卷怎麼做
來源：文萃谷 2.02W
蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。那麼超級好吃的可可蛋糕卷怎麼做呢，下面小編為大家介紹一下製作的方法吧！
材料：雞蛋4個，細砂糖(20+60)，可可粉15克，熱水90克，油60克，低粉60克
夾餡：奶油奶酪150克，紅薯150克，糖粉30克
過程：
1.15克可可粉用90克熱水衝開，攪拌至完全融化無顆粒。這一步很重要，因為可可粉直接加入很難溶解和攪拌均勻。
2.蛋白蛋黃分開。蛋黃加糖攪拌均勻。
3.加入色拉油繼續攪拌均勻。
4.攪拌均勻後加入已經調好的可可溶液，繼續攪拌均勻。
5.加入過篩的低粉
6.攪拌均勻至細膩光滑，備用。
7.蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，用電動打蛋器打發至九分發。如圖大彎鈎下垂就可以了。
8.蛋白分三次加入蛋黃糊，用切拌和翻拌的.手法攪拌均勻。
9.蛋糕糊倒入烤盤中，輕震出大氣泡。
10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。
11.把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥，攪拌均勻。
12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過來，放在保鮮膜或油紙上，抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。
13.捲起，放冰箱定型半小時以上。
14.切開，即可享用。
