韓國泡菜自制攻略
韓國料理以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜餚。下面是小編整理的韓國泡菜自制攻略，大家一起來看看吧。
辣白菜
材料
主料：白菜1棵
調料：蘋果1個，甜梨1個，蒜(3個，姜、鹽、糖、高度白酒各適量，辣椒醬半碗
做法
1、準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段，放入乾淨的盆中，加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。
5、放入薑末再揉。
6、放入蒜。
7、放上蘋果和梨揉勻後，澆上白酒。
8、揉好後放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發酵一天，以下温度發酵3、4天。
小訣竅
1、辣椒醬千萬不要有油的。製作過程中也不要碰到油。
2、這個味道比較重，可以先少做點，看看適不適合自己的口味。
韓國泡菜
材料
白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小葱，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬
做法
1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大葱，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的'，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裏，密封，3天后就可以吃了，一週後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
韓國泡菜
主料：白菜300克，紅辣椒3個。
調料：蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。
做法
1、白菜洗淨，切大片;紅辣椒洗淨，去蒂及子，切塊。
2、盆中放入白菜片和鹽，醃10分鐘後，用涼開水沖洗，瀝乾。
3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。
小訣竅
白菜和辣椒洗淨後，一定要先瀝乾水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質，失去香味。
韓國泡菜鍋
五花肉，泡菜，豆腐，洋葱(蔬菜的選擇可根據自己的喜好及家裏的材料而定)，蒜末，薑片，葱花，鹽，糖，香油
做法
1.先準備材料吧，五花肉切片;洋葱切絲;豆腐切片;蒜壓成泥;薑切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的，也需要切一下。
2.做法非常省事，材料準備好就可以下鍋煮了，選擇一個深點的鍋，先倒入一點油，燒熱後下入蒜末、薑片、葱花炒香，然後下入洋葱絲繼續炒香，這時放入五花肉，炒至變色後放入泡菜，翻炒幾下後倒入清水，如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可，燒開後轉小火燉制10-15分鐘，然後放入豆腐片，
小訣竅
關於這種外來食譜，你有條件和能力做到正宗就儘量正宗吧~ 受到種種限制而無法正宗的就享受另一種快樂吧~
韓國泡菜餅
泡菜1袋，鮮香菇4朵，洋葱1個，韭菜1把，麪粉300克，鹽，雞精
做法
1、把所有的原料切碎，麪粉加適量的鹽和水，攪拌成麪糊。
2、加入切碎的原料拌勻，靜置半小時，平底鍋加少許油燒熱。
3、倒入麪糊，把鍋轉一下，兩面煎熟即可。
