韓國留學泡菜在韓是家家必備

韓國留學泡菜在韓家家必備。泡菜，是韓國餐食的靈魂，但是，對於韓國人來説，它並不是一種單純的食品；它既可説是淵遠源長的傳統，也可説是根深蒂固的文化。

泡菜，其實源於中國，在《詩經》裏，早已出現了菹這個字。菹意即酸菜，醃製酸菜的方法，在三國時代便已傳入了高麗；而一向善於將他國精華轉化為自身精髓而又常常言之鑿鑿地表示自己是創始者的高麗人，在經過長時間的釀製、醃製和不斷地加入新的調料與醬料後，終於使菹的原始面貌變得繁複、斑斕、花哨，成為了今日韓國飲食中不可或缺的一環。

泡菜在韓國之所以家家普及而人人愛吃，其實是有着地理環境的歷史因素的。

韓國以農立國，在酷寒的冬季裏，土地凍結，無法耕種，於是，人們便在冬天初臨的微寒裏，以刺激性的醬料醃製那些無法長久儲存的瓜果蔬菜，這樣一來，在寸草不生的冬季裏，人們也依然可以嚐到久藏不壞的醃製品。在經濟據拮的年頭裏，一小碟鹹鹹辣辣酸酸甜甜百味麇集的泡菜，可以讓人連吞幾碗大米飯飽得連連打嗝喜不自抑。

在韓國，泡菜，其實只是一個籠統的名稱。在光州的泡菜展覽館裏，那包羅萬象的泡菜，簡直讓我看傻了眼，嘿嘿嘿，對於韓國人來説， 好似除了空氣之外，根本沒有什麼東西是不可以醃製的。素的，舉凡生在土裏的、長在樹上的，林林總總，全有；葷的，地上走的、天上飛的、水裏遊的，琳琅滿目，都有。我目迷五色地看，嘖嘖驚歎。韓國人在醃製品上所發揮的心思、創意、想象力，着實令人歎為觀止！説真的，每回上餐館用餐，看到那花團錦簇嫣紅奼紫疊牀架屋地擺滿一桌的.泡菜，我總歡喜得眉開眼笑，食慾大振。

世界泡菜文化節，年年選擇在光州舉行，主要是光州地理位置得天獨厚。它土壤肥沃，風調雨順，農耕發達，年年豐收；加上靠近海洋，漁產豐富，因此，以光州盛產的新鮮菜蔬和肥碩海鮮醃製泡菜，原料上好，口感特佳，成了熠熠發亮的泡菜醃製代表城市。

在十月這為期五天的世界泡菜文化節裏，主辦當局使盡渾身解數向來自世界各國的遊客呈現了韓國獨樹一幟的泡菜文化。除了展示多達百道泡菜食品外，還放映以泡菜為素材的電影，演出以泡菜為主題的舞台劇，舉行國際泡菜研討會，主辦泡菜料理選拔賽，並由總統頒獎給獲勝者。活動的高潮是由獲得歷代泡菜總統獎的泡菜名人親自傳授醃製訣竅。泡菜是手工作業，沒有一罈泡菜的滋味和神韻是相同的，而這，當然也就形成了韓國泡菜一枝獨秀的大魅力了！

韓國人最了不起的成就，便是把當初傳承自中國的菹光輝燦爛地發揚到巔峯的極致；並且，還高高高高地提升到文化的層次上，使它成了韓國的國粹。