炒年糕怎麼做-炒年糕的做法
炒年糕有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。下面，小編為大家講講炒年糕的做法，一起來學學吧!
炒年糕具有增強抵抗力利膈寬腸、殺菌、促進消化 降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補鈣等功效，適宜癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者等，一般人羣均可食用、三高人羣適宜有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃。
1、如果是幹年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮。
2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味(各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪裏蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”)。
3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入後很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的`醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以後出水較多，高湯量要酌情減少。
5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以後要不時的翻炒，防止粘鍋。
6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有鹹味，所以用量要控制好，以免太鹹。
7、大白菜(小白菜)、肉絲、香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣後約1-2分鐘，開蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料儘量拌勻，不動，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。
8、現做現吃，因為變涼之後味道會有所改變，影響口感。
9、切年糕時，如果年糕是濕的最好把它放在冰箱裏冷藏，等它變硬了在切，要不然會沾菜刀，而且不好切，切出來的效果和形狀也不好。
10、年糕不要切得太厚，不僅炒起來費力熟不透還不好吃。
炒年糕的做法做法一
配 料
年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋葱、小油菜、葱切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗乾淨的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法二
原料
大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、葱薑蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香葱薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味;
5、倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
6、加入一勺辣椒醬，撒上葱花，拌勻即可出鍋。
做法三
主料
螃蟹
輔料
水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、葱、姜、蒜
調料
鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
