炒年糕怎麼做

隨着韓劇的熱播，劇中的炒年糕被人們熟知，很多人也走街串巷的去購買炒年糕，但是有時候街頭的炒年糕並不正宗，怎麼辦呢?不如自制炒年糕吧。那麼你知道炒年糕的做法嗎?知道炒年糕怎麼做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下炒年糕的做法，教大家炒年糕怎麼做。

炒年糕必備材料當然是年糕了，要買那種很有嚼勁的年糕比較好，當然大家自己喜歡就好，下面就是各種炒年糕的步驟啦，一起來看看吧。

韓式泡菜炒年糕

材料

泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量。

做法

1、將韓式泡菜切成小段，泡菜滷用碗盛好備用。

2、接着將年糕放入開水中，並蓋上蓋子燜2分鐘備用。

3、在燜年糕的`同時，在炒鍋裏倒油，放入蒜蓉爆香。

4、加入泡菜繼續煸炒。

5、將泡菜滷倒入鍋裏，用鍋鏟翻炒。

6、這個時候年糕差不多也泡好了，用漏勺撈出來備用。

7、放入泡菜裏用鍋鏟翻勻。

8、根據年糕和泡菜的份量，加入適當的韓式辣椒醬，我加了一勺。

9、因為泡菜偏鹹，辣椒醬偏辣偏鹹，所以我加了兩勺白糖調味，翻炒均勻後起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。

炒年糕便當

材料

年糕4條，火腿1片，黑木耳1/2大匙，高麗菜絲1/2杯，香菇絲少許，紅蘿蔔絲少許，洋葱少許，芥蘭菜1株，蛋1個，蒜末1小匙，醬油1/2小匙，辣椒粉1/2小匙，糖1小匙，香油1小匙，白芝麻少許，水1大匙，鹽1/2小匙，香油少許，米酒1/2小匙，糖1/2小匙。

做法

1.)將菜洗淨，分別切好備用，將年糕斜切厚約0.3公分的薄片，在鍋內放入1大匙油燒熱，先將年糕片放入，兩面煎至略金黃色即起鍋。起油鍋，倒入少許油，在鍋內先放入洋葱爆香、香菇絲、紅蘿蔔絲、火腿絲、黑木耳絲、高麗菜絲等略炒後，再將年糕片及調味料(1)放入，翻炒均勻，等汁收幹入味，即可盛起放入便當中。

2.)將芥蘭切段備用，用少許熱油，先爆香蒜末，再放入芥蘭菜，炒軟後，加入調味料(2)，略炒至熟，即可盛起放入便當內。

3.)蛋用冷水煮，熟透後取出，以冷水沖泡並去殼，切一半放入便當，加少許鹽即成。

白菜肉絲炒年糕

材料

年糕一條半400克，豬肉150克，白菜4片，葱兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。

做法

1.年糕切成小片，放水裏浸泡備用，防止粘連。

2.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

3.白菜切成小塊.葱切段。

4.把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5.鍋裏倒點油把薑絲爆香後，下白菜梗，接着把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接着把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。

辣白菜炒年糕

材料

辣白菜50g，年糕100g，洋葱50g，鹽2g，雞精1g，韓國辣醬10g。

做法

1、年糕拆袋備用，取適量辣白菜，洋葱洗淨切條。

2、鍋內放水燒開，將年糕放水沸水中微煮一下。

3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入洋葱爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分鐘。

4、加入年糕，適量熱水或老湯，鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可出鍋。

小訣竅

1、年糕不要煮過勁，太軟不好吃。

2、辣白菜和辣醬本身有味道，口輕着，鹽、雞精可不放。

3、這道菜主料就是辣白菜、年糕，配菜放點胡蘿蔔，青椒，甚至五花肉都不錯。