冰淇淋怎麼製作

盛夏消暑必備，美味冰激凌帶來絕佳體驗。下面，小編為大家分享冰淇淋的製作方法，快來學學吧!

材料:香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個、砂糖80g、淡奶油200ml。

　　做法:

香草莢橫剖成兩半,再用刀尖將香草籽刮出,連豆莢一同放入牛奶裏。開小火,將牛奶加熱至沸騰,立即關嚴,蓋上蓋,燜十分鐘。讓香草的`香味完全融入牛奶裏。

在盆裏放入蛋黃和砂糖,快速攪打至接近白色的糊狀。將燜好的牛奶,慢慢的,極少量的加入到蛋糊裏,另一隻手持打蛋器快速攪拌,避免高温牛奶使蛋糊變成蛋花兒。徹底混合牛奶與蛋糊後,再倒回鍋中,小火加熱,一邊加熱,一邊不停刮底攪拌,避免糊底。過濾到乾淨大盆中,隔冰水降温,冷卻後,放冰箱冷藏3小時左右。

淡奶油隔冰水打至七分發。與冷藏好的英式醬汁混合均勻,倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機裏。攪拌20分鐘後,放入保鮮盒裏,入冷凍室冷凍。

長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。

　　做法:

取長蛋糕(或麪包)1只,按5毫米厚度,取數片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。乾淨碗內放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一隻,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其餘蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。

再取半隻雞蛋殼放於蛋清上,進烤箱烤制約半分鐘後取出,在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可),點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。

長盆進烤箱之前,烤箱要預先烤熱,否則箱內温度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時間不宜過長,操作速度要快,不然易使冰磚溶化。

　　冰淇淋食用禁忌

長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症,並有可能損壞牙齒和肥胖。

不能進食過快,以免刺激內臟血管,使局部出現貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。

吃得太多對小兒易引起腹痛,對中老年人則易引發心絞痛,對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。