2017年好吃易做的涼拌爽口菜

涼拌是將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。下面，小編為大家分享好吃易做的涼拌爽口菜，快來學學吧!

　　涼拌幹豆腐

主料：幹豆腐300克;胡蘿蔔50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;

配料：辣椒油和裏面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少許;十三香少許;芝麻1小勺;鹽適量;喜歡放味精和雞精的也可以放少許;

做法

1將幹豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲;

2將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙1分鐘關火，撈出，攤開自然晾涼;

3將胡蘿蔔切細絲，葱切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末;

4將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、葱絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。

　　涼拌金茸蒜薹

材料：蒜薹300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;

配料：醬油3湯匙;香醋1湯匙半;鹽1茶匙;雞精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;

做法

1金茸片提前用清水泡發1小時，洗淨擰乾水分。蒜薹摘去老梗洗淨備用。指天椒切圈，蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調配成醬汁。

2鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼後瀝乾水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜薹，煮至斷生。迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。

3用手撕成細絲，控幹水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。

　　糖醋紫芯白蘿蔔

主料：紫芯白蘿蔔1/4個;

輔料：鹽半勺;白糖/白砂糖/冰糖粉2勺;米醋2勺;鮮味醬油半勺;

做法

1將蘿蔔在清水中仔細地洗乾淨，去掉泥沙，用手拔掉蘿蔔根處的鬚子。如果蘿蔔之前已經切開過，則用刀將切口處的`部分薄薄地切掉一層。

2橫向將蘿蔔一切兩半，用其中一半就夠了。用刀縱向將蘿蔔切成1-2毫米寬的薄片，將蘿蔔片改刀切成細絲，盛在一個大的容器裏。

3用勺子在蘿蔔表面撒入半勺的鹽，充分地攪拌均勻，靜置15分鐘。

4等待的時間裏開始準備糖醋汁。在一個小碗裏盛入2勺的米醋，繼續加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。將糖和醋攪拌均勻，直到碗底沒有糖的顆粒。

5蘿蔔絲靜置15分鐘後，將容器裏滲出來的水分倒掉。加入調好的汁。用筷子輕輕地攪拌均勻，再加半勺的提鮮醬油，攪拌幾下即可。

6將涼拌好的蘿蔔絲盛在小的容器裏，放在冰箱裏冷藏5分鐘後食用更佳。

　　香菜醬拌牛肉

主料：牛腱肉;香菜;蒜瓣;

配料：鹽;乾紅辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸魚豉油;蠔油;辣椒油;麻油;食用油;

做法

1牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒過牛肉為準)，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘温將牛肉徹底燜透。

2煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。

3取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。

5取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

6把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨着香氣四溢，大功告成。