鯉魚怎麼烹飪才好吃

魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜，尤其是一些肉多、質優、刺少的魚，被人們認為是營養價值很高的食物，用來招待賓客是完全沒有話説的，尤其是像鯉魚這樣的魚，市面上很難買到的，如果因為你毫無烹飪技巧，烹飪出來的鯉魚不好吃，那真的是一種浪費。下面就跟隨小編一起來看看吧！

其實，鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度，總之，要想做出來味道可口，受人稱讚，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。

　　一、紅燒鯉魚

食材：大葱、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩

　　做法：

1.先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜着片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用;接着再把五花肉切片，薄厚適度即可。

2.接着再把準備好的葱薑蒜等都清洗乾淨，先把葱白切大約三公分的一段切成葱花，而薑片則切成薄片。胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用;

3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的腥味。

　　二、糖醋鯉魚

食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量

　　做法：

1.殺好的魚清洗乾淨，然後在魚背上切兩條3釐米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;

2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鐘，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。這個時候再把葱薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。

　　三、清蒸鯉魚

食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油

　　做法：

1.先把鯉魚清洗乾淨，然後在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,，這樣這條腺就可以輕鬆的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。

2.然後在魚的兩邊斜着切幾刀，同時在破口處塞上薑片，魚肚子裏也塞上薑片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。

3.接着在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的'問題，這也是一種簡單又美味的做法。

　　四、椒麻魚

食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬

　　做法：

1.處理好的魚先在滾水中過一下，然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行醃製。在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑片，蒜瓣，乾紅辣椒節，花椒等爆香，然後豆瓣醬抄至上味吐油。

2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，等到油温的時候把魚放入。同時把葱葉剁成泥後放入花椒麪、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。

温馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關鯉魚的烹飪方法，要想讓自己烹飪出來的鯉魚既味美新鮮，又有很高的營養價值，主婦們不但要按照以上的烹飪方法學習，更重要的是要有實際的操作經驗哦，如果你只看不動手，那也很難做出一桌好菜的哦。