糖醋魚的烹飪方法

引導語：魚肉富含高蛋白，是絕好的食材，做魚的方法有很多，今天小編給你們推薦了最常見的糖醋魚的烹飪方法。

主料：鯽魚1條

　輔料：姜1塊、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽6克、蠔油4克、澱粉15克、水澱粉15克、綿白糖10克、料酒3克

1.準備好原材料

2.魚清理乾淨，挨着頭尾各切一刀，抽出筋

3.將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫着往裏切1釐米左右

4.加入適量鹽和料酒醃製半小時

5.生薑、大蒜瓣、大葱切成末

6.適量澱粉加入適量水，調成糊狀

7.將魚掛糊

8.鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤

9.鍋裏留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻

10.將糖醋汁淋入即可

　加分技巧在醬汁烹製的.環節加入家樂番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人。注意不要用急火，否則容易糊鍋。

烹飪技巧

1、魚的筋一定要抽掉，內臟的黑膜要處理乾淨;

2、掛糊的澱粉糊不能太稀了;

3、炸的時候開中火至大火，不然會吸入更多油分;

4、注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質變性，還有可能產生致癌物質。