如何烹飪魚肉-烹飪魚肉的技巧方法

魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食慾,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。那麼怎樣烹飪魚肉更好吃呢?下面，小編為大家分享烹飪魚肉的技巧方法，快來看看吧!

1、首先選魚，如何挑選新鮮的魚?新鮮的魚鰓色澤鮮紅，魚鰓蓋緊閉。表皮光澤度較好，鱗片完整。

其肌肉堅實而有彈性，指壓後凹陷能夠立即消失。

2、清理魚時要注意!魚的腹腔要清理乾淨，尤其是貼着脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓乾淨。

此外，料理魚時，腹腔內壁的黑膜一定要除淨。這層黑膜是各種有害物質的聚集地。

3、切魚肉應當順着魚刺，刀口斜入，避免魚肉破碎。

4、活宰的魚不能馬上烹調，應當放置一段時間後再開始烹飪。

5、巧去魚腥：可以在清理魚時，也可在煮魚期間。清理魚時，在將魚去鱗剖腹清洗乾淨之後，可在盆中倒入一些黃酒去腥。在煮魚期間，用姜可去除腥味。

要注意的是，應當把魚放在鍋裏煮一會，待蛋白質凝固後再放姜。或者爆鍋時，烹入少量醋和料酒以去腥。

6、開水蒸魚：魚在突遇高温時，外部組織會凝固，可以鎖住內部的鮮汁。

因此，蒸魚時應當先將鍋內的水燒開，再蒸魚。