冷麪的做法-雞絲涼麪的做法

涼麪又稱冷麪，源於中原(河南)，是指涼吃的麪條，世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。下面小編為大家介紹幾種涼麪的做法，一起看看吧

　　【麻醬涼麪】

食材明細

麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香葱兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙

製作步驟

1、準備原料。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4、雞蛋餅切絲備用。

5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6、撈出放入冰水中。

7、將麪條煮熟。

8、撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香葱，半茶匙鹽拌勻。

10、和麪條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

　　【酸辣雞絲涼麪】

食材明細

雞胸肉3塊、麪條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法

1、食材備好。

2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分鐘。

3、撈出在水裏過下涼。

4、順着雞胸肉的.紋理撕成絲。

5、黃瓜切絲，葱切花，蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。

7、鍋中水燒開下入麪條。

8、水提前在冰箱冷藏下，倒入麪條過下涼，瀝乾水分。

9、最後調料汁澆在麪條上就好了。