涼皮的做法-川北涼粉的做法

涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。口味有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。製作方法簡單多樣，下面小編為大家整理了幾道涼皮的做法，一起看看吧!

　　川北涼粉

食材：土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量

做法：

1)取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。

2)倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。

3)當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。

4)直至澱粉全部變透明時，關火。

5)再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。

6)澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7)將成型的涼粉倒扣，切成細條。

8)將豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在涼粉上。

　　麻辣涼皮

食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量

做法：

1)涼皮切長段。

2)香菜切小段，倒入涼皮內

3)倒入蠔油

4)倒入生抽

5倒入美極鮮味汁

6)倒入花椒油

7)倒入芝麻油，倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。