正宗裹涼皮的做法

涼皮是我們生活中常見的美食，夏天吃涼皮，冰涼消暑。涼皮的做法大家是不是以為很複雜呢？讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的正宗裹涼皮的做法，希望大家喜歡。

涼皮的做法材料：

黃瓜 食鹽 花椒 花生 植物油 蒜 芝麻 紅尖椒

涼皮的做法步驟：

1：先將250克麪粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的麪糰，蓋上薄布醒發35-40分鐘

2：將麪糰放入面盆中，倒入適量的水，揉搓麪糰 3：揉搓麪糰直到剩下面筋

4：放置一個晚上，水形成兩層，將上面的'清水倒掉

5：將所有洗出的麪漿水用網篩過濾掉雜質，並將麪漿攪拌均勻 6：平盤上刷一層油，倒入一勺麪漿,攤平

7：水開後放上大火蒸1分鐘左右，至麪皮鼓起大泡即可馬上取出8：將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀

9：將芝麻，花椒、花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱植物油中過一下，淋入涼皮，並加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食

涼皮的做法技巧：

1、洗面漿的過程要有耐心，反覆多次到最後剩下面筋部分，麪筋可以用來煮紅燒肉，炒蒜台等；

2、洗出的麪漿水要充分沉澱四五個小時；

3、涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。