紅燒排骨怎麼做

紅燒排骨是一款很經典的家常菜，想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨，本文特意為大家收集整理了紅燒排骨的做法，來試試看吧!

　食材

　　主料

排骨800g

　輔料

生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒2湯匙 鹽1.5茶匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 幹辣椒適量 大葱1段 姜1塊 八角2個 花椒半湯匙

　　紅燒排骨的做法

1.鍋裏放水和花椒煮開。

2.放入排骨大火煮開。

3.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。

4.鍋裏放油，小火炒葱姜八角。

5.倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

6.沿着鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿着鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。

7.兑水淹沒排骨，大火燒開。

8.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

9.大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。

　　小貼士

要點1：焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。

要點2：現在的.肉水分比較多，所以煸炒幹事很重要的一步，如果肉裏水分含量大，肉會不香嫩。

要點3：兑水後要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。

要點4：如果要放糖，可以最後收汁之前放，提色，不建議吃炒糖色的紅燒菜，嚴重不健康。

要點5：關於鹽的問題，調入鹽凡是在收汁前，都必須要淡一點，因為汁乾的話會鹹。