如何正確吃壽司

壽司

1. 拿好壽司 — 不要緊捏。

2. 微微傾斜。

3. 把它反過來。

4. 輕輕沾點醬油。

5. 把整件壽司放進口裡，先嚐沾了醬油的生魚片之口感與鮮味。

把壽司反過來的原因很簡單：直接把醬油沾到米飯上容易使飯糰散掉。 也會因米飯沾得太多醬油而破壞壽司的味道。

吃生魚片時使用芥末的方法有兩種：

其一：將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻備用。

其二：將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。

　　用筷三禮儀

　　1、取筷子時要以左手托住

拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，並將右手滑向筷子向右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接着放開左手。

　　2、衞生筷應上下分開

一般待客時多使用衞生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衞生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衞生筷的動作也不可太過誇張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開後磨擦筷尖，可説是相當不好的習慣。

　　3、手中有碗時筷子的拿法

吃日本料理時，大多是手中端着碗進食。假如手裏已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。

千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。

　　進餐注意事項雜燴乾杯

在日本，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐時，一般都會等大家一起舉杯説過“乾杯”之後才開始進餐。尤其是到了年底和年初的時候，日本人一般會很多人聚在一起開忘年會(年終聯歡會)和新年會，一般到了這個季節，飯店裏的“乾杯”的聲音就會此起彼伏。但是需要注意的是，日本人喝酒時所説的乾杯只不過是一種習慣用語，並非真的`要將杯中酒喝光。

　　進日式客房時

在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統的日式客房。在進房間時，一般需要脱鞋。鞋的方法應該是將鞋頭朝外放。其步驟為，首先面朝客房脱下鞋子，然後蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對客房脱鞋，這樣是不禮貌的。

　　包房內的座位

進入包房後，一般離門口最遠的位置為上座，上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。如果是正規的宴會的話，日本人一般都會事先安排一名叫做“幹事”的人來打點一切，當然最後也是由這個人負責交錢，這個人一般會坐在離門口最近的地方。

　　一些簡單的用餐用語

在飯店點菜時，有些飯店會在座位上準備按鈕，只要一按服務生就會馬上來。如果沒有這樣的按鈕，您就要叫服務生了。這是您只要説“すみません(勞駕)”，服務生就回來給您點菜了。

在日本，用餐前一般會説“いただきます(我要開始用餐了)”，而用完餐後，要説“ごちそうさまでした(我用完餐了，謝謝您的款待)”。