日式蛋卷如何做

日式蛋卷是雞蛋的一種華麗吃法，不僅如此，它也是一道獨具風味的日本料理。那麼大家知道日式蛋卷如何做呢？下面一起來看看！

日式蛋卷的做法

材料：雞蛋4個、香葱、黑芝麻少許

　做法：

1、香葱切碎，雞蛋打在碗裏，加入香葱碎;

2、加適量鹽和日式味啉調味，加入涼開水(微温的白開水也可以)將雞蛋液攪拌均勻;

3、平底鍋滴入半匙油，用廚房紙巾薄薄抹勻;

4、小火加熱平底鍋，將三分之一蛋液倒入，轉動鍋子，讓蛋液在鍋底鋪平;

5、看蛋液微微凝固但還沒完全凝固時，從一邊用鏟子挑起捲成卷，堆在鍋邊;

6、再放入三分之一蛋液，以同樣手法，等蛋液微微凝固時捲起，手法不熟練也可以從已經卷好的蛋卷那邊往回卷，更好控制;

7、依次煎卷完全部蛋液，將卷好的蛋卷輕輕挪到鍋中央，小火再幾面略煎，即可出鍋;

8、蛋卷切成小段，裝盤，表面撒黑芝麻裝飾。即可食用，可以直接吃或搭配喜歡的醬料，如番茄醬、美式甜辣醬等。

　温馨提示：

1、日式味啉如果沒有可以用一匙中式料酒代替，可以去除雞蛋腥味，但不如日式味啉的微甜風味好。

2、除了香葱，還可以在蛋液中加入一些切碎的火鍋等，但加的配料不要太多太雜，一方面影響蛋卷純粹的味道，另一方面也容易斷裂不好捲起。

3、用一口好用的不沾平底鍋，是做這道菜成功的關鍵。好的平底鍋，只需要第一次抹薄薄一層油就可以完整的煎完整個蛋卷，費油少，蛋卷味道清爽，也更健康。

4、搭配蛋卷食用的醬料也可以隨喜好發揮。

5、蛋液第一次捲起時不那麼完整也關係不大，輕輕堆卷在鍋子一邊就好了，後面幾次會越來越熟練，要等蛋液至少邊緣微微翹起時開始卷，手勢儘量輕一點，很容易成功。

6、雞蛋卷的火候隨自己喜好，喜歡嫩一點就火小，早一點卷，少煎，喜歡老點就反之。

雞蛋的.烹飪方法

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。[2] 但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來説，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。