老北京炸灌腸兒的做法圖解

導語：要説老北京炸灌腸兒是我們從小就愛吃的一個小吃了，過去有兩種顏色，粉紅色和原色的，我們都愛吃粉紅色的，如今長大了知道那是色素所以不吃帶顏色的了，而且現在也買不到那種粉紅色的灌腸了。今天小編介紹其做法，一起來學習下吧：

　老北京炸灌腸兒的食材：

主料：　　紅薯澱粉500g 輔料： 　　玉米油適量　　鹽適量　　涼白開適量　　大蒜適量　　開水適量

老北京炸灌腸兒的做法圖解步驟：

1.紅薯澱粉放到案板上用擀麪棍將顆粒擀碎。

2.擀好的.紅薯澱粉放到廚師機內膽裏，然後打開機器慢檔和麪，這時將開水慢慢加入，看到澱粉沒有乾粉了就停止加水，叫廚師機繼續工作2分鐘。

3.將和好的澱粉倒在案板上，趁熱用手揉光滑。

4.揉光滑以後在案板上用力摔，這樣可以讓澱粉團內部更加緊實。

5.將澱粉團平分兩份，弄成棍狀。

6.用屜布將澱粉分別棍包起來。

7.放入蒸鍋內，開鍋以後蒸40分鐘。

8.蒸好以後打開屜布晾涼，這就是灌腸了。

9.這時準備些去好皮的大蒜，一碗白開水，白開水里加兩勺鹽。

10.然後將大蒜用蒜夾子夾成蒜泥，放入鹽水內攪勻備用。

11.涼透了的灌腸切片，講究的應該切的一邊薄點一邊厚點。

12.煎鍋燒熱加入適量油。

13.將切好的灌腸放進去炸一下。

14.一面出泡泡了有些焦了就翻面，待兩面都焦脆了就出鍋，澆上蒜汁或者夾着蘸蒜汁開吃。