吉林小吃米腸的做法
來源：文萃谷 3.18W
米腸
| 菜譜 | 米腸 |
| 做法 | 吉林小吃米腸的做法詳細介紹 所屬地區：吉林小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 米腸的製作材料：豬大腸、大米、糯米、豬板油、鮮豬血塊、捲心菜絲、熟豆油、醬油、葱末、精鹽、辣椒粉、肉湯、蒜泥各適量。 米腸的介紹：米腸屬吉林朝鮮族風味小吃。系用豬腸、大米、糯米、鮮豬血等煮制而成。因用米與豬腸製作而成，故名米腸。這種製法風味獨特，曾流行於東北地區的'廣大民間。因米腸油大油膩，適合於東北寒冷的季節食用，以增加熱量。 米腸的特色： 脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮。 教您米腸怎麼做，如何做米腸 1.豬大腸用精鹽、醋搓洗乾淨，放入冷水中浸泡2小時左右，取出，剪成1米長的段。 2.捲心菜用開水燙過，切成絲，豬板油切成丁，鮮豬血攪碎，濾出血渣。 3.大米、糯米一起洗淨，加入豬血、捲心菜、豬油丁、熟豆油、醬油、精鹽、葱末拌勻。 4.豬腸一端用麻線扎住，將調好的米餡料從另一端灌入腸內，再用麻線扎住，放入熱水鍋中，用小火煮至熟透取出，晾涼切片裝盤，另用熟豆油、辣椒麪、豬肉湯、蒜泥、味精對成調味汁蘸食。 米腸的製作要領： 1.腸要洗淨； 2.大米與糯米要用水浸泡至軟； 3.裝入腸內不能塞得太滿； 4.煮制時宜用小火，使其熟透。 |
