手撕牛肉做法

手撕牛肉是四川一帶的漢族風味名吃，屬於川菜系。屬自然健康的美味食品，無防腐劑，肉質密實，有醬香味。下面，小編為大家分享手撕牛肉做法，快來學學吧!

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

主料：牛肉

配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，葱段，薑片等

製作方法

　　方法一

1、牛肉洗乾淨，加生抽，老抽，(看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的.老抽)，加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒;

2、高壓鍋裏放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，;高壓鍋燒個20分鐘左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收幹;

3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開着蓋再燒會，要看着，不要離開哦，收乾啤酒汁即可;

4、高壓鍋裏拿出燒好的牛肉，另外一個乾淨的鍋裏再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;

5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。

　　方法二

1、將牛肉洗淨，切成小塊，放在鍋裏打飛水撈出。

2、將牛肉放入乾淨的鍋裏，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香葱，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。

3、把煮好的牛肉撕成細長條。

4、辣椒油的做法：鍋裏放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗裏放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。

　　方法三

1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起醃製1小時左右。

2放入滷水中滷製40分鐘。

3將牛肉切條，過油炸至外酥裏嫩，撒上辣椒麪即可。

　　方法四

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，葱段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。