陝西涼皮的詳細做法

第一步

先用涼水、少許鹽、餃子粉和好麪糰，蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右。

第二步

然後打開保鮮膜，向面盆中倒入清水。

第三步

用手用力擠壓麪糰，將麪漿洗出。

第四步

用篩網過濾麪筋。

第五步

經過五六次的反覆清洗，最後留下面筋和清水是這樣滴。

第六步

經過五六次的反覆清洗，最後留下面筋和清水是這樣滴。

第七步

沉澱一夜的.麪漿，上面是水，下面就是要做麪皮的小麥澱粉也叫澄粉。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿。

第八步

用勺子攪勻後，舀出一勺倒入平盤中。 第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油，免得粘盤，後面就不用總刷油了。

第九步

炒鍋加水燒開後，將放有面漿的平盤放在水面上，隔水蒸2分鐘即可。

第十步

透明的麪皮有木有。

第十一步

香菜末，蒸好的麪筋，黃瓜絲，蒜泥和醋，麻芝醬，肉絲醬料，根據個人口味拌勻即可。